Ингредиенты

• баранья котлета на косточке – 150 г
• картофель – 250 г
• овощной бульон – 2 ст. л.
• небольшие луковицы – 2 шт.
• консервированная красная фасоль – 100 г
• лук-порей – 100 г
• перец болгарский – по вкусу
• молотая паприка – по вкусу
• сахар – по вкусу
• уксус – 2 ст. л.
• масло растительное – 3 ст. л.
• свежий тимьян – 2 веточки
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки картофеля: очистите его, тщательно промойте и отварите в подсоленной воде с добавлением бульона в течение 22 минут. После этого дайте картофелю немного остыть, чтобы он не был слишком влажным, и сохраните отвар для последующего использования в соусе.

• Шаг 2

  Приготовьте заправку для салата: очистите репчатый лук и мелко порубите его. В отдельной посуде смешайте уксус, 4 столовые ложки картофельного отвара и 2 столовые ложки масла. Добавьте измельченный лук, мелко нарезанные листики тимьяна и специи: соль, перец, немного сахара и паприку. Перемешайте до однородности.

• Шаг 3

  Подготовьте баранью котлету: промойте ее под проточной водой, затем аккуратно высушите бумажными полотенцами. Разогрейте оставшееся масло на сковороде и обжарьте котлету с каждой стороны около 3–4 минут. Приправьте её солью, перцем и паприкой. Заверните готовую котлету в фольгу, чтобы она сохранила тепло и сочность.

• Шаг 4

  Достаньте красную фасоль из банки, промойте и обсушите. Нарежьте картофель небольшими кусочками, подходящими для одного укуса. Очистите и нарежьте лук-порей тонкими кольцами. Смешайте все ингредиенты, выложите на тарелку и заправьте приготовленным соусом. На верхнюю часть положите баранью котлету и подавайте горячей.

Баранья котлета с овощным картофельным салатом и красной фасолью — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, сочность картофеля и насыщенность фасоли. Баранина, особенно молодая, обладает нежным вкусом и ароматом, что делает её идеальной для приготовления изысканных блюд. Котлета, приготовленная на сковороде, получается золотистой и хрустящей наружу, а внутри остаётся сочной и мягкой. Картофельный салат добавляет текстуру и свежесть, а заправка из уксуса, масла и трав придаёт блюду пикантность. Красная фасоль, присутствующая в составе, является источником растительного белка и клетчатки, что делает блюдо более питательным. Однако, несмотря на все преимущества, баранина может быть жирной, особенно если использовать мясо с высоким содержанием жира, что может сделать блюдо менее подходящим для тех, кто следит за своим весом. Кроме того, некоторые люди могут чувствовать дискомфорт после употребления баранины из-за её высокого содержания жиров и специфического вкуса. Интересно, что бараньи котлеты часто подают в Средиземноморье и на Ближнем Востоке как часть традиционных праздничных столов. Также стоит отметить, что картофельный салат в данном рецепте отличается от классического — он содержит лук-порей и тимьян, что придаёт ему уникальную вкусовую палитру. Красная фасоль, которую можно использовать как в банке, так и варёную, является популярным ингредиентом в кухнях многих стран. В некоторых регионах баранину готовят именно в виде котлет, чтобы лучше раскрыть её вкус и сохранить сочность. Несмотря на то, что блюдо требует времени на подготовку, результат того стоит: оно выглядит привлекательно, вкусно и насыщено. Важно также учитывать, что баранина может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, поэтому перед употреблением рекомендуется проверить переносимость продуктов.