Сочные свиные отбивные с экзотическим соусом из нектаринов

Ингредиенты

• 8 свиных отбивных среднего размера
• 3 зубчика свежего чеснока
• 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка крупного черного перца
• 1 чайная ложка молотого кумина
• соль по вкусу

Для соуса:

• 3 спелых нектарина
• 1 зелёный острый перец чили
• 0,5 небольшой луковицы (можно использовать красный или белый)
• 1 крупный зубчик чеснока
• 1 стакан горячего куриного бульона
• 2 столовые ложки натурального жидкого мёда
• сок половины свежего лимона
• 0,25 чайной ложки тёртого корня имбиря
• четверть чайной ложки морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1 — Приготовление маринада

  Очистите чеснок и раздавите его прессом или ножом. В глубокой миске смешайте апельсиновый сок, оливковое масло, чеснок, молотый кумин, крупный перец. Смесь хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 2 — Маринование мяса

  Промойте отбивные под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и выложите в форму для запекания в один слой. Залейте подготовленным маринадом, накройте пищевой плёнкой и поместите в холодильник минимум на 2 часа, но лучше — на всю ночь.

• Шаг 3 — Обжарка перца

  Перец чили положите на сухую раскалённую сковороду и обжаривайте до появления тёмных пятен и лёгкого обугливания. Переложите его в плотно закрытый полиэтиленовый пакет на 5–7 минут, чтобы кожица пустила пар и её было проще очистить. После удалите кожуру и семена, мякоть мелко нарежьте или измельчите блендером.

• Шаг 4 — Подготовка нектаринов

  Нектарины тщательно промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Можно использовать фрукты с лёгкой кислинкой для более насыщенного вкуса.

• Шаг 5 — Готовка соуса

  В сотейнике соедините нектарины, перчик, измельчённый лук и чеснок. Добавьте мёд, лимонный сок, куриный бульон, тёртый имбирь и соль. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и варите около 30 минут, периодически помешивая, пока масса немного загустеет и станет ароматной.

• Шаг 6 — Жарка отбивных

  Разогрейте сковороду-гриль без масла. Отбивные достаньте из маринада, стряхните лишнюю жидкость и промокните бумажными полотенцами. Посолите по вкусу и выложите на сковороду. Обжаривайте 5 минут с одной стороны, переверните и продолжайте готовить ещё 7–8 минут до румяной корочки. Подавайте горячими с остывшим или чуть тёплым нектариновым соусом.

Приготовьте ароматные свиные отбивные с фруктовым соусом из нектаринов — идеальное сочетание мяса и сладковато-острого вкуса. Этот рецепт подойдёт как для семейного ужина, так и для гостей. Простое маринование и лёгкий способ приготовления гарантируют сочность мяса, а домашний соус добавит блюду яркости и необычности. Попробуйте новую интерпретацию классического рецепта с нотками восточной кухни.