Ингредиенты

• соль
• перец черный молотый
• чеснок молодой – 3 зубчика
• масло оливковое – 3 ст.л.
• мука – 3 ст.л.
• молодой кабачок – 1 шт.
• шпинат – 500 г
• картофель крупный – 1 шт.
• укроп – 5 веточек
• куркума молотая – щепотка
• морковь крупная – 2 шт.
• лук зеленый – 2 пера
• яйцо – 3 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте овощи и зелень. Очистите картофель, морковь и кабачок, после чего натрите их на крупной терке. Слегка отожмите массу, чтобы удалить лишнюю жидкость. Нарежьте зеленый лук, укроп и чеснок мелкими кубиками, затем смешайте их с натертыми овощами до однородности.

• Шаг 2

  В небольшую кастрюлю налейте около 120 мл горячей воды, добавьте шпинат и бланшируйте его в течение 1 минуты, пока он не станет мягким. Затем слейте воду, дайте шпинату немного обсохнуть и нарежьте его тонкими полосками.

• Шаг 3

  Добавьте подготовленный шпинат в общую овощную массу. Всыпьте щепотку куркумы, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте ингредиенты.

• Шаг 4

  Всыпьте просеянную муку в овощную смесь, аккуратно перемешайте до получения густого теста. Добавьте слегка взбитые яйца и тщательно вымесите тесто до однородной консистенции.

• Шаг 5

  Переложите полученную массу в форму для запекания с высокими стенками, равномерно распределив ее по дну формы.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 200 °С. В небольшую форму налейте оливковое масло и прогрейте его в духовке в течение 5 минут. Затем полейте этим маслом верхушку кугеля. Поставьте форму в духовку и выпекайте 15 минут при 200 °С, после чего снизьте температуру до 180 °С и продолжайте запекать еще 15–20 минут, пока сверху не образуется румяная корочка. Готовое блюдо можно подавать горячим или теплым, украсив свежей зеленью.

Ароматный овощной кугель с шпинатом и куркумой — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и полезные свойства. Оно богато клетчаткой благодаря овощам и шпинату, что способствует нормализации пищеварения. Куркума добавляет блюду уникальный аромат и обладает противовоспалительными свойствами, что делает его особенно полезным для здоровья. Однако, из-за наличия муки и масла, кугель содержит определенное количество жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также стоит отметить, что кугель может быть хорошим вариантом для вегетарианцев, так как не содержит мяса. Его легко приготовить дома, а результат — аппетитный и сытный. Интересно, что куркума не только придает блюду яркий цвет, но и усиливает усвоение железа из шпината, что делает это блюдо особенно полезным для тех, кто страдает анемией. Кроме того, кугель можно подавать как холодное блюдо, например, в виде салата, что делает его универсальным в плане использования.