• 900 г мякоти говядины с задней ноги
• 100 г свиного сала
• 3 зубчика чеснока
• 1 средний пучок петрушки
• 6-7 стеблей зеленого лука
• мука
• соль, свежемолотый черный перец
• топленое масло
• крошеный лед

Для томатного соуса:

• 800 г рубленых помидоров в собственном соку
• 2 средние луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 8-10 листочков базилика
• оливковое масло
• 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте мясо говядины и свиное сало на небольшие кусочки, затем пропустите через мясорубку. Измельчите зелень (зеленый лук и петрушку) и чеснок. Смешайте все ингредиенты, добавьте специи, включая соль и перец. Тщательно вымесите руками в течение 6-7 минут. В конце добавьте немного мелко натертого льда для лучшей текстуры. Оставьте фарш в холодильнике на 35 минут.




• Шаг 2

  Для соуса порубите лук и чеснок. Обжарьте их на оливковом масле до мягкости, примерно 5-6 минут. Добавьте сушеный тимьян, рубленые помидоры вместе с их соком и 120 мл воды. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 9 минут, периодически помешивая. Затем добавьте свежий базилик, посолите и поперчите по вкусу.




• Шаг 3

  Смочите руки в горячей воде, чтобы фарш не прилипал. Скатайте тефтели размером чуть больше грецкого ореха. Обваляйте их в муке, аккуратно стряхнув лишнее.




• Шаг 4

  Разогрейте масло в большой сковороде. Обжарьте тефтели партиями до золотистой корочки. Перекладывайте готовые фрикадельки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Затем переложите их в сотейник с томатным соусом и прогрейте под крышкой на медленном огне. Подавайте горячим с любимым гарниром.

Тефтели в томатном соусе - это классическое блюдо, которое всегда радует своим вкусом и ароматом. Оно идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Нежное мясное изделие в сочетании с насыщенным томатным соусом создает неповторимый вкусовой букет.

Изысканные тефтели в домашнем томатном соусе с ароматом уюта - это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокую вкусовую насыщенность. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности. Плюсы этого блюда в том, что оно сытное, питательное и может быть легко адаптировано под различные диеты, например, заменой мяса на растительные ингредиенты. Свежие травы и натуральные специи добавляют блюду яркий аромат и вкус. Соус, приготовленный из свежих помидоров и пряностей, делает каждую тефтельку особенно вкусной. Блюдо не требует сложных ингредиентов и доступно для приготовления в домашних условиях. Тефтели хорошо сочетаются с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, гречка или рис. Вкус блюда становится еще лучше, если дать ему немного настояться перед подачей. Однако у блюда есть и минусы: оно может быть калорийным из-за использования сала и жарки. Для тех, кто следит за здоровым питанием, можно использовать нежирное мясо и обжаривать тефтели на сковороде без масла. Также важно не переборщить с количеством муки при обваливании, чтобы не сделать блюдо слишком тяжелым. Интересный факт: тефтели имеют древние корни и популярны во многих культурах, включая русскую, итальянскую и китайскую кухню. Еще один интересный момент - использование льда в фарше, что помогает сохранить сочность тефтелей. Блюдо часто ассоциируется с семейными традициями и теплом дома, что делает его особенным. Несмотря на простоту рецепта, оно способно удивить даже опытных гурманов своим вкусом и ароматом.