Ароматный тушёный говяжий паштет с овощами и молодым картофелем

Ингредиенты

• горошины душистого перца – 5 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• лист лавровый – 2 шт.
• соль – по вкусу
• перец сладкий красный – 1 шт.
• говяжья печенка – 650 г
• морковь – 1 шт.
• масло растительное – 3 ст. л.
• масло сливочное – 75 г
• молодой картофель – 550 г
• нарезанная петрушка – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте печень под холодной водой. Удалите верхнюю плёнку и все желчные протоки. Нарежьте мясо на небольшие кусочки среднего размера для равномерного прожаривания.

• Шаг 2

  Очистите морковь и лук. Морковь нарежьте тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Сладкий перец промойте, удалите семена и белые перегородки внутри, затем нарежьте тонкими полосками.

• Шаг 3

  В сотейнике разогрейте половину сливочного масла. На высоком огне обжаривайте кусочки печени в течение 5–6 минут, постоянно помешивая, до образования лёгкой корочки.

• Шаг 4

  Добавьте к печени подготовленные овощи. Влейте оставшееся масло, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне около 25–30 минут. За 8 минут до окончания добавьте лавровый лист и душистый перец для аромата.

• Шаг 5

  Картофель очистите, промойте и обсушите. Разрежьте каждую картофелину пополам вдоль. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите картофель, посолите и поперчите. Накройте крышкой и жарьте на медленном огне около 15–20 минут, периодически помешивая, до золотистой корочки. Подавайте печеночный тушёный соус с овощами и хрустящим картофелем, посыпав свежей петрушкой.