Ингредиенты

Для начинки:

• сок лимонный – 2 ст. л.
• рис Арборио – 150 г
• укроп – 5–6 веточек
• масло сливочное – 20 г
• вино белое сухое – 100 мл
• яйцо – 2 шт.
• замороженный зеленый горошек – 150 г
• соль – по вкусу
• лук репчатый среднего размера – 3 маленькие луковицы
• слабосоленый лосось – 200 г
• перец черный молотый – по вкусу

Для теста:

• сливочное масло охлажденное – 70 г
• яйцо куриное – 1 шт.
• соль – щепотка
• мука – 1 стакан

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка теста

  В глубокой миске смешать просеянную муку и щепотку соли. Добавить яйцо, кубики холодного сливочного масла и около 2-3 столовых ложек охлажденной воды. Тщательно вымесить тесто до однородной консистенции. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 60 минут, чтобы тесто немного остыло и стало более эластичным.

• Шаг 2: Выпекание основы

  Предварительно разогреть духовку до 200°C. Раскатать тесто тонким слоем, аккуратно переложить в смазанную маслом форму для запекания. Проколоть дно вилкой, чтобы избежать пузырьков во время выпечки. Выпекать 10–12 минут, пока основа не станет легкой и золотистой.

• Шаг 3: Приготовление начинки

  Подготовить ингредиенты для начинки: отмерить нужное количество риса, очистить лук и нарезать его мелкими кубиками. Это обеспечит равномерное распределение вкуса и текстуры в блюде.

• Шаг 4: Заправка и томление

  В сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и обжаривать до мягкости и золотистого цвета. Добавить зеленый горошек и рис, перемешать. Влить белое вино и 350 мл воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и томить на медленном огне 18–20 минут, пока рис не станет мягким и ароматным.

• Шаг 5: Соединение и выпекание

  Лосось нарезать тонкими полосками, укроп промыть и мелко нарубить. Добавить половину рыбы, укропа и яйца в рисовую массу, аккуратно перемешать. Сбрызнуть лимонным соком для освежения вкуса. Выложить начинку в подготовленную корочку и выпекать еще 35–40 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.

• Шаг 6: Сервировка и подача

  Готовый киш остудить в течение 10–15 минут, чтобы начинка застыла и не растекалась при нарезке. Украсить оставшимся лососем и свежим укропом. Подавать теплым, можно дополнить салатом или хлебом для полноценного обеда.

Французский киш — это классическое блюдо, сочетающее в себе нежное рассыпчатое тесто и сочную начинку. В этом рецепте киш приготовлен с рисом Арборио, слабосоленым лососем, зеленым горошком и ароматным укропом. Благодаря сочетанию белого сухого вина и лимонного сока начинка получается особенно сочной и насыщенной. Это идеальный вариант для семейного ужина или праздничного стола. Готовится киш не слишком сложно, но выглядит по-настоящему празднично. Подавайте его теплым как основное блюдо или в качестве закуски.

Это блюдо — настоящая находка для тех, кто ценит сочетание простоты и изысканности. Плюсы киша в том, что он легко готовится, содержит полезные ингредиенты, такие как лосось (источник омега-3), рис (углеводы) и зеленый горошек (витамины). Благодаря тесту киш получается сытным и подходящим на обед или ужин. Минусы заключаются в том, что для приготовления нужно больше времени, чем, например, на суп или салат, и тесто требует внимания при раскатывании. Интересный факт: киш — французское блюдо, которое часто используется как основа для различных начинок, включая мясные, рыбные и овощные варианты. Также стоит отметить, что этот рецепт может быть адаптирован под вегетарианскую диету, заменив лосось на грибы или овощи. Еще один момент — киш отлично сочетается с белыми винами, что делает его отличным выбором для дегустации. Его универсальность позволяет использовать его как в повседневной кухне, так и на праздничных столах. К тому же, благодаря наличию риса, блюдо хорошо утоляет голод и подходит для активного образа жизни.