Ингредиенты

• масло оливковое – 1 ст.л.
• 1 упаковка черных спагетти
• 1 ст. л. черной икры
• морковь – 1 шт
• лук репчатый – 1 луковица
• 3 ст. л. сметаны
• 1 небольшой корень петрушки
• 2 свежие стерляди

Рецепт приготовления

• Очистите овощи: морковь, репчатый лук и корень петрушки. Морковь нарежьте кружками и обжарьте на сухой сковороде в течение 3-4 минут, периодически помешивая. Стерлядь тщательно промойте, ошпарьте кипятком для удаления слизи, очистите, выпотрошите и снова промойте. Поместите рыбу в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, удаляя пену, но оставляя жирные блики для насыщенности бульона. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в бульон обжаренную морковь, лук и корень петрушки целиком. Варите все вместе около 15 минут. После этого выньте рыбу из бульона, а сам бульон процедите. Остудите стерлядь, удалите хрящи — она может подаваться как холодная закуска. В приготовленном рыбном бульоне отварите черные спагетти согласно инструкции на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг. Подогрейте сервировочное блюдо, смажьте его оливковым маслом, выложите горячие спагетти, полейте сметаной и украсьте черной икрой.

Это блюдо сочетает в себе как питательность макарон, так и богатство морепродуктов. Черные спагетти, как правило, делаются из чернил осьминога или каракатицы, что придаёт им уникальный вкус и содержит немного больше клетчатки, чем обычные. Стерлядь — источник легкоусвояемого белка и омега-3 жирных кислот, которые положительно влияют на работу сердца и сосудов. Однако стоит учитывать, что черная икра — довольно калорийный продукт, богатый солью и холестерином, поэтому её лучше употреблять в умеренных количествах. Сметана добавляет насыщенности, но также увеличивает содержание жира в блюде. В целом, это сытное и питательное блюдо, которое подойдет как для праздника, так и для романтического ужина. Бульон придает глубины вкуса и одновременно делает блюдо легче, чем если бы спагетти готовились на воде. Интересно, что черные макароны могут быть сделаны без яиц, что делает их подходящими для вегетарианцев. Также стоит отметить, что блюдо легко модифицировать под разные диетические предпочтения. Главное — правильно рассчитать количество соли из-за икры и сметаны. В целом, это отличный пример гармонии вкуса и эстетики.