Ингредиенты

• хлебные крошки – 50 г
• тертый пармезан – 2 ст. л.
• пучок кинзы – 1 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• филе судака – 800 г
• орехи кедровые – 1 ст. л.

Для гарнира:

• небольшой перчик чили – 1 шт.
• небольшие свежие огурцы – 2 шт.
• соль – по вкусу
• укроп – 2 веточки
• сок 1 лимона
• чеснок – 2 зубчика
• масло растительное – 80 мл
• перец сладкий красный – 1 шт.
• зеленый сладкий перец – 1 шт.
• помидор среднего размера – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте все ингредиенты для гарнира. Перец промойте, разрежьте пополам и удалите семена. Чили мелко нарежьте, сладкие перцы порежьте на небольшие кусочки. Чеснок очистите и раздавите ножом. Огурцы и помидоры нарежьте кубиками, укроп промойте, обсушите и мелко порубите.

• Шаг 2

  В глубокой миске соедините все подготовленные овощи, заправьте растительным маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и отправьте в холодильник минимум на 15 минут, чтобы ароматы смешались и овощи стали более сочными.

• Шаг 3

  Кинзу тщательно промойте, просушите и измельчите. В кухонном комбайне смешайте кинзу, хлебные крошки, кедровые орехи и пармезан. Постепенно влейте растительное масло, продолжая взбивать до получения однородной массы. Приправьте смесь солью по вкусу и отложите в сторону.

• Шаг 4

  Филе судака промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на удобные порционные куски. Убедитесь, что куски равномерны, чтобы они готовились одинаково.

• Шаг 5

  Форму для запекания застелите пергаментной бумагой. Уложите на неё куски рыбы и равномерно распределите зеленую пасту поверх каждого куска. Это придаст блюду особую пикантность и хрустящую корочку.

• Шаг 6

  Поставьте форму на противень с высокими бортами, налейте воду (примерно 2 см), разогрейте духовку до 200°C и запекайте судака в течение 10–12 минут. Подавайте горячим с овощным гарниром, можно дополнить лимонным соком или свежими травами.

Попробуйте легкое и питательное блюдо — филе судака под хрустящей приправой из кинзы. Рецепт идеально сочетается с освежающим овощным гарниром, который добавляет сочности и яркости вкусу. Блюдо готовится быстро и без лишних усилий, что делает его отличным вариантом для ужина или встречи гостей. Судак получается нежным и сочным, а зеленая паста из кинзы придает ему оригинальный вкус и красивый внешний вид. Подавайте с лимоном и свежими овощами для завершения образа.

Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит здоровое питание и разнообразие вкусов. Судак — источник белка и омега-3 жирных кислот, что полезно для сердца и мозга. Овощной гарнир содержит много витаминов и клетчатки, что способствует хорошему пищеварению. Зелень и орехи добавляют блюду уникальный вкус и полезные свойства. Однако, стоит отметить, что из-за наличия пармезана и масла блюдо может быть чуть жирнее, чем другие рыбные блюда. Интересный факт: кинза не только придает блюду аромат, но и помогает в усвоении жиров. Также, использование воды в духовке делает рыбу особенно сочной и мягкой. Для любителей экзотики можно заменить кедровые орехи на грецкие, чтобы добавить больше текстуры. Блюдо легко адаптировать под веганский или низкокалорийный рацион, например, заменив пармезан на растительный сыр и используя оливковое масло вместо растительного. Это блюдо станет отличным вариантом как для быстрого ужина, так и для вечеринки на свежем воздухе.