Ингредиенты

• баранья печень 500 г
• рис басмати 200 г
• яйца куриные 2 шт.
• чеснок 2зубчика
• перья зелёного лука 5-6
• соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
• листья молодой капусты 6 шт.
• мука для обваливания 3 ст.л.
• масло подсолнечное 50 мл
• сметана жирностью 20% 50 мл
• масло оливковое 2 ст.л.
• соль, перец для соуса по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промойте рис несколько раз до прозрачной воды, затем отварите его в подсоленной воде до полной готовности. После этого дайте ему остыть.




• Шаг 2

  Добавьте в остывший рис мелко нарезанный зелёный лук и измельчённый чеснок. Посолите и поперчите по вкусу, вбейте яйца и тщательно перемешайте массу до однородности.




• Шаг 3

  Сформируйте небольшие круглые котлетки из рисовой смеси и обжарьте их на сковороде с разогретым маслом до образования хрустящей золотистой корочки со всех сторон.




• Шаг 4

  Капустные листья аккуратно отбейте при помощи деревянной скалки, слегка посолите и обжарьте на сковороде по паре минут с каждой стороны до мягкости и легкой румяности.




• Шаг 5

  Печень тщательно промойте, удалите все плёнки и прожилки. Нарежьте её на порционные куски толщиной около 1 см. Посолите, поперчите и обваляйте каждый кусочек в муке. На хорошо разогретой сковороде с маслом обжаривайте печень по 3 минуты с каждой стороны. Не передерживайте, чтобы сохранить сочность и нежность.




• Шаг 6

  На каждую порционную тарелку уложите обжаренный капустный лист, сверху выложите рисовые котлетки и горячие кусочки печени.




• Шаг 7

  Подавайте блюдо с ароматным соусом: смешайте сметану с выдавленным чесноком, добавьте немного оливкового масла, соли и перца. Приятного аппетита!

Блюдо ароматное и насыщенное, сочетает в себе белки из печени, углеводы из риса и витамины из капусты. Баранья печень — источник железа, витамина B12 и цинка, что важно для здоровья крови и иммунитета. Рис обеспечивает энергию и помогает усвоению белков. Молодая капуста содержит клетчатку и витамин C, что улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет. Соус из сметаны и чеснока добавляет блюду нежности и насыщенности. Однако, стоит учитывать, что печень может быть высокой в холестерине, поэтому её лучше употреблять в умеренных количествах. Также, из-за наличия масла и сметаны, блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше есть не чаще 2-3 раз в неделю. Интересно, что баранья печень считается одним из самых питательных продуктов в мясе, и её часто используют в народной медицине для восстановления сил после болезней.