Ингредиенты

• сердце теленка – 1 шт.
• петрушка и тимьян – 5 веточек
• белое вино – 100 мл
• лавровый лист – 1 шт.
• масло сливочное – 125 г
• луковица – 1 шт.
• мука – 1,5 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. В сотейнике растопите 80 г сливочного масла, затем добавьте лук и обжаривайте его до золотистого цвета. После этого промойте сердце, нарежьте на удобные кусочки и отправьте в сотейник. Влейте белое вино, добавьте лавровый лист, залейте 450 мл воды и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около часа.

• Шаг 2

  За 10 минут до окончания тушения подготовьте зелень: вымойте петрушку и тимьян, измельчите их. Добавьте их в сотейник, посолите по вашему вкусу и немного поперчите. Это придаст блюду свежесть и аромат.

• Шаг 3

  После того как сердце будет готово, аккуратно достаньте его из соуса и дайте немного остыть. Нарежьте мясо на тонкие ломтики. В оставшийся бульон добавьте муку и оставшиеся 40 г сливочного масла, хорошо перемешайте, чтобы получилась густая масса. Верните ломтики сердца обратно в сотейник и продолжайте тушить на медленном огне еще 30 минут, чтобы соус напитал мясо всеми ароматами.

Тушеное сердце — это сытное и полезное блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина. Готовится оно просто, но получается необычайно ароматным и мягким. Основным ингредиентом служит телячье сердце, которое медленно томится в соусе из белого вина, с добавлением свежих трав, лука и пряностей. Благодаря длительному тушению мясо становится нежным, а соус — насыщенным и богатым по вкусу. Такое блюдо можно подавать с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. Подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Попробуйте наш простой и проверенный рецепт тушеного сердца и удивите близких новым вкусом!

Это блюдо сочетает в себе полезные свойства сердца, которое богато белками и железом, что делает его отличным источником энергии и укрепления организма. Белое вино помогает усвоению питательных веществ и придает блюду глубокий вкус. Травы, такие как тимьян и петрушка, содержат антиоксиданты и витамины, которые улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Однако, сердце может быть жестким, если не тушить достаточно долго, поэтому важно соблюдать время приготовления. Также стоит отметить, что вино содержит алкоголь, поэтому его лучше заменить на бульон, если вы предпочитаете безалкогольные варианты. Интересно, что в некоторых странах сердце считается деликатесом, а в других — не так популярно. Существует легенда, что именно сердце помогло древним людям выжить в суровых условиях, благодаря высокому содержанию белка и минералов. В современной кулинарии сердце часто используется в блюдах, где важно сохранить сочность и аромат. Попробовав этот рецепт, вы сможете оценить, насколько вкусным может быть такое необычное мясо.