Ингредиенты

• 700 г говядины для тушения (шея, лопатка)
• 400 г кусочков помидоров, консервированных в собственном соку
• 300 г мелкого картофеля
• 2 средние морковки
• 1 средняя луковица
• 4 зубчика чеснока
• 500 мл куриного или говяжьего бульона
• 300 мл красного сухого вина
• 1/2 стакана муки
• 1/2 ст. л. вустерского соуса
• цедра половины апельсина
• 2 лавровых листа
• 4 веточки тимьяна
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 стакан сметаны
• 1 ст. л. хрена
• цедра половины лимона
• 1 ст. л. лимонного сока
• 3 стебля шнитт-лука или 1 стебель зеленого лука
• 3 веточки петрушки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Предварительно разогрейте духовку до 160°C. Нарежьте говядину на крупные кубики размером около 4×4 см. В отдельной миске смешайте половину чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного перца и муку. Добавьте мясо и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт мукой. Уберите лишнюю муку, стряхнув ее.

• Шаг 2

  Очистите лук и чеснок. Лук разрежьте на шесть частей, чеснок нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте масло в большой жаропрочной кастрюле на сильном огне. Выложите говядину и обжаривайте без постоянного помешивания до золотистой корочки, примерно 7 минут. Затем аккуратно перемешайте и готовьте еще 4 минуты.

• Шаг 3

  Влейте в кастрюлю красное вино и аккуратно отскребите все пригоревшие кусочки с дна, чтобы они растворились в жидкости. Это добавит блюду глубины и насыщенности.

• Шаг 4

  Добавьте вустерский соус, чеснок, лук, апельсиновую цедру, лавровый лист, тимьян, томаты и бульон. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и поставьте кастрюлю в духовку.

• Шаг 5

  Очистите картофель и морковь. Картофель разрежьте пополам, морковь - крупными кружочками. Примерно через час после начала готовки добавьте овощи в кастрюлю. Продолжайте тушение в духовке около 1,6 часов, пока мясо не станет мягким и легко прокалывается вилкой.

• Шаг 6

  Измельчите зеленый лук и петрушку, натрите лимонную цедру на мелкой терке. Смешайте сметану, хрен, лимонную цедру и сок, зелень в маленькой миске. Приправьте солью и перцем. Когда рагу будет готово, достаньте кастрюлю из духовки, удалите лавровый лист и тимьян. По желанию подсластите или приправьте по вкусу. Подавайте горячим, добавляя в каждую тарелку ложку сметанного соуса.

Жаркое из говядины с красным вином - это классическое блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо, богатый аромат специй и кисло-сладкий сметанный соус. Благодаря длительному тушению даже недорогие части туши становятся мягкой и ароматной основой для восхитительного ужина. Рецепт идеально подходит для семейных обедов и праздничных застолий, а простота приготовления делает его доступным для всех любителей домашней кухни. Добавьте немного тимьяна, лаврового листа и вустерского соуса, чтобы создать неповторимый букет вкусов, который удивит ваших гостей.

Это блюдо сочетает в себе питательность и вкус. Говядина - источник белка, железа и витаминов группы B, что помогает поддерживать энергию и здоровье. Красное вино содержит антиоксиданты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы, хотя важно употреблять его в умеренных количествах. Соус, приготовленный на основе сметаны и хрена, добавляет блюду насыщенность и кислотность, что улучшает аппетит. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть достаточно жирным, особенно если использовать мясо с жирком. Также важно не переборщить с солью, особенно при наличии проблем с давлением. Интересно, что в некоторых регионах России такое блюдо называют «рогатой» или «картофельной запеканкой», а в других - «рагу». Благодаря длительной термической обработке мясо становится более мягким, что делает его подходящим для людей с чувствительным желудком. Еще один плюс - возможность использования недорогих частей мяса, что делает рецепт экономичным. Если вы хотите сделать блюдо более диетическим, можно заменить сметану на йогурт или использовать нежирный вариант. Такое блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.