Ингредиенты

Для соуса:

• вода – 2 ст. л.
• корица – щепотка
• брусника – 200 г
• сахар – 1/4 стакана
• гвоздика – 1 бутон

Для теста:

• молоко – 1/2 стакана
• масло растительное – 2 ч. л.
• мука – 500 г
• яйцо – 1 шт
• соль

Для фарша:

• соль
• капуста китайская – 1/2 кочана
• мясо утки – 500 г
• луковица – 1 шт
• масло сливочное – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  Взбейте яйцо, 1/3 стакана воды и молоко в течение 10 секунд, чтобы получилась однородная смесь. Просейте муку, чтобы избежать комков и добиться воздушной текстуры. Поэтапно добавьте муку в жидкую массу, постоянно помешивая, затем влейте растительное масло. Замесите тесто до гладкого состояния, скатайте в плотный шар, накройте влажным полотенцем и оставьте отдыхать на 20–30 минут.

• Шаг 2: Подготовка начинки

  Приготовьте утиную мякоть, пропустив ее через мясорубку с крупной решеткой. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Тонко нашинкуйте китайскую капусту острым ножом, чтобы она сохранила хрустящую текстуру.

• Шаг 3: Смешивание ингредиентов

  Обжарьте лук в сливочном масле до мягкости — примерно 4 минуты. Добавьте китайскую капусту и обжарьте еще 2 минуты. Смешайте утиный фарш с овощной массой, посолите и приправьте по вашему вкусу. Перемешайте до получения однородной начинки.

• Шаг 4: Формирование равиоли

  Разделите тесто на тонкие колбаски и нарежьте их на порционные кусочки толщиной около 3–3,5 см. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку. На середину положите немного начинки, аккуратно защипните края, чтобы получились округлые равиоли. Варите их в кипящей подсоленной воде около 12 минут, пока они не всплывут.

• Шаг 5: Приготовление брусничного соуса

  Измельчите бруснику вместе с сахаром в блендере до пюреобразного состояния. Переложите в кастрюлю, добавьте горячую воду, корицу и гвоздику. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до загустения и насыщенного аромата специй. Подавайте равиоли горячими, политыми этим восхитительным соусом.

Равиоли — это классический элемент итальянской кухни, который можно легко приготовить дома. Начинка из нежной утки с легкой овощной ноткой и ароматный брусничный соус создают идеальное сочетание вкусов. Это блюдо отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Тесто делается из простых продуктов, а фарш готовится быстро и без лишних усилий. Брусочный соус придает блюду легкую кислинку и пряный аромат. Приступим к приготовлению!

Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит разнообразие и качество. Утина — источник белка, витаминов и минералов, а брусника добавляет кислинки и антиоксидантов. Тесто делает блюдо сытным и утоляющим голод. Однако стоит учесть, что утка может быть жирной, поэтому лучше употреблять её в умеренных количествах. Также брусничный соус может быть слишком сладким для некоторых, поэтому рекомендуется регулировать количество сахара. Интересно, что брусника в старину использовалась не только как ягода, но и как лекарственное средство. Еще один момент — равиоли требуют времени на подготовку, поэтому их лучше готовить заранее. Блюдо отлично подходит для романтического ужина или праздничного стола. Если вы хотите сделать его более низкокалорийным, можно заменить сливочное масло на растительное. Не забудьте использовать свежие ингредиенты, чтобы получить максимальный вкус и пользу. Это блюдо станет отличным выбором для тех, кто любит классические рецепты с современным поворотом.