Домашние равиоли с сочной уткой и ароматным брусничным соусом

Ингредиенты

Для соуса:

• вода – 2 ст. л.
• корица – щепотка
• брусника – 200 г
• сахар – 1/4 стакана
• гвоздика – 1 бутон

Для теста:

• молоко – 1/2 стакана
• масло растительное – 2 ч. л.
• мука – 500 г
• яйцо – 1 шт
• соль

Для фарша:

• соль
• капуста китайская – 1/2 кочана
• мясо утки – 500 г
• луковица – 1 шт
• масло сливочное – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовить тесто. Взбить яйцо, 1/3 стакана воды и молоко в течение 10 секунд. Просеять муку для получения воздушной консистенции. Замесить тесто, постепенно добавляя муку в жидкую смесь и вливая растительное масло. Скатать в плотный шар, накрыть влажным полотенцем и оставить на 20–30 минут для отдыха.

• Шаг 2

  Мякоть утки пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, китайскую капусту тонко нашинковать острым ножом.

• Шаг 3

  Обжарить лук в сливочном масле до мягкости — около 4 минут. Добавить капусту и обжаривать еще 2 минуты. Утиный фарш смешать с овощной массой, посолить и приправить по вкусу. Хорошенько перемешать до однородности.

• Шаг 4

  Разделить тесто на колбаски, нарезать порционные кусочки толщиной примерно 3–3,5 см. Каждый раскатать в круглую тонкую лепешку. На середину положить немного начинки, защипнуть края, формируя аккуратные полуокруглые равиоли. Варить в кипящей подсоленной воде около 12 минут, пока они не всплывут.

• Шаг 5

  Приготовить соус. Измельчить бруснику вместе с сахаром в блендере. Переложить в кастрюлю, добавить горячую воду, корицу и гвоздику. Готовить на среднем огне, помешивая, до загустения и появления характерного аромата специй. Подавать равиоли горячими, политыми брусничным соусом.