Ингредиенты

• 8 средних баклажанов
• 6 больших спелых помидоров
• 3 зубчика чеснока
• 1 большая луковица
• 4 веточки петрушки
• 50 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• горсть тертого твердого сыра
• 1/2 л оливкового масла «экстра вирджин»
• щепотка листочков тимьяна
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с очистки баклажанов от кожуры. Нарежьте их тонкими кружками, толщиной около 1,8 см, чтобы они хорошо пропеклись и сохранили форму.

• Обжарка баклажанов

  Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета, периодически переворачивая. После готовности выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Посолите и поперчите прямо на полотенцах.

• Приготовление соуса

  Оставьте в сковороде немного масла, затем добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте томаты, предварительно обработанные: обдайте кипятком, остудите, очистите от кожицы и семян, затем нарежьте мякоть.

• Смешивание ингредиентов

  Верните лук и помидоры на огонь. Добавьте чеснок, петрушку, тимьян, лавровый лист, соль и перец. Варите на среднем огне около 4 минут, затем увеличьте огонь и доведите до кипения.

• Добавление баклажанов

  Влейте баклажаны в сковороду, перемешайте и уменьшите огонь. Готовьте еще 12 минут, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались и раскрыли свои вкусовые качества.

• Формирование блюда

  Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите содержимое сковороды, разровняйте поверхность, посыпьте тертым сыром и разместите кусочки сливочного масла сверху.

• Запекание в духовке

  Поставьте форму в хорошо разогретую духовку или под гриль. Запекайте до образования золотистой корочки на сыре, примерно 12–18 минут, пока блюдо не станет ароматным и аппетитным.

Баклажаны по-богемски — это великолепное блюдо французской кухни, которое идеально подходит для праздничного стола или повседневных обедов. Приготовление начинается с обжарки баклажанов на оливковом масле, после чего они соединяются с томатной основой и другими ароматными ингредиентами. Завершающий этап — запекание под сыром, создающее аппетитную хрустящую корочку. Этот рецепт станет вашим любимым благодаря своему богатому вкусу и относительной простоте исполнения.

Баклажаны по-богемски — это не просто вкусное блюдо, а настоящее гастрономическое удовольствие. Оно сочетает в себе нежность баклажанов, насыщенность оливкового масла и ароматные специи, которые делают каждую порцию особенной. Плюсом является то, что оно легко готовится и подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Также важно отметить, что блюдо содержит полезные вещества, такие как витамины и антиоксиданты, которые помогают улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Минусом может быть высокое содержание жиров, особенно если используется большое количество масла. Однако при правильном подходе и контроле порций это не представляет большой проблемы. Интересно, что в некоторых регионах блюдо готовят без сыра, что делает его более диетическим вариантом. Еще один интересный факт заключается в том, что оригинальное название блюда — «aubergines à la bohémienne», что буквально переводится как «баклажаны по-богемски». Также существует легенда, что блюдо должно готовиться под музыку, чтобы лучше раскрыть свой вкус. Это говорит о том, что гастрономия — это не только еда, но и искусство.