Ингредиенты

• 500 г вареной ветчины
• шампиньоны – 100 г
• молоко – 1 стакан
• морковь – 2 шт
• 2 стебля черенкового сельдерея
• сметана – 4 ст. л.
• лук репчатый – 2 луковицы
• чеснок – 4 зубчика
• растительное масло – 2 ст.л.
• сок 1 лимона
• соль – по вкусу
• 500 г филе говядины

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы для фарша

  Промойте говядину, обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте кусками вместе с ветчиной и пропустите через мясорубку. Очистите лук и чеснок — лук лучше мелко нарезать вручную для более интересной фактуры поверхности рулета, а чеснок можно измельчить с помощью пресса. Добавьте сметану, измельченный лук и чеснок в фарш, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

• Шаг 2: Обжаривание овощей и подготовка грибов

  Очистите морковь, вымойте сельдерей. Нарежьте их небольшими кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле около 4 минут до легкой золотистости. Дайте немного остыть и добавьте в фарш. Шампиньоны промойте, нарежьте крупными кусками, поместите в сотейник, залейте молоком и доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите температуру и томите, периодически помешивая, пока жидкость почти полностью не выпарится. Готовые грибы добавьте в фарш.

• Шаг 3: Формирование фарша

  Хорошо перемешайте фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Смочите большое полотняное полотенце или плотную кухонную салфетку, слегка отожмите и расстелите на рабочей поверхности. Выложите фарш на полотенце, аккуратно разровняйте его в прямоугольный пласт толщиной около 3–4 см.

• Шаг 4: Сворачивание рулета

  Аккуратно поднимая край полотенца, сверните фарш в плотный рулет. Оберните его со всех сторон полотенцем, концы зафиксируйте при помощи кулинарной бечевки или завяжите узлом, чтобы форма сохранялась во время варки.

• Шаг 5: Варка рулета

  В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте сок одного лимона. Опустите завернутый рулет в кипящую воду и варите на медленном огне под крышкой около двух часов. По желанию в воду можно добавить лавровый лист, душистый и черный перец горошком или другие пряности для усиления аромата.

• Шаг 6: Подача

  Готовый рулет остудите, аккуратно снимите полотенце, переложите на красивое блюдо. Нарежьте порционными кусками толщиной примерно 1,5–2 см. Отлично сочетается с зеленым салатом или овощным гарниром.

Рулет из говядины с ветчиной — это великолепное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного случая. Его отличает нежная текстура, насыщенный вкус и оригинальная подача. Для приготовления используется фарш из говядины и ветчины, который дополняется обжаренными овощами, грибами и ароматными специями. Благодаря правильному методу варки рулет получается очень сочным и держит форму. Этот рецепт прост в исполнении, но выглядит эффектно, особенно если подать его нарезанным аккуратными кусочками с зеленью и салатом. Приступим к приготовлению!

Рулет из говядины с ветчиной — это отличный выбор для тех, кто ценит сытные и питательные блюда. Его преимущества заключаются в высоком содержании белка, который помогает поддерживать мышечную массу и чувство сытости. Также в составе присутствуют полезные овощи, такие как морковь и сельдерей, которые добавляют витаминов и клетчатки. Грибы также являются источником антиоксидантов и могут улучшать работу иммунной системы. Однако, несмотря на все плюсы, это блюдо может быть достаточно жирным, особенно если использовать ветчину с высоким содержанием соли. К тому же, из-за длительной варки некоторые витамины могут частично теряться. Интересно, что в некоторых регионах России этот рулет считается символом семейного ужина или праздника. Также он легко хранится и может быть приготовлен заранее, что делает его удобным вариантом для больших компаний.