Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Тщательно промойте телятину и нарежьте ее крупными кусками. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обсушите мясо бумажным полотенцем, затем обжаривайте в течение 7–10 минут на сильном огне до образования румяной корочки.Шаг 2
Откройте банку с помидорами, выньте их и разомните вместе с соком вилкой до получения однородного пюре. Добавьте помидоры к мясу, влейте белое вино, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час 30 минут.Шаг 3
Добавьте овощную смесь (можно использовать замороженную), состоящую из корня петрушки, сельдерея, пастернака, моркови, лука-порея и репчатого лука. Продолжайте тушение еще 15 минут до мягкости овощей.Шаг 4
Посолите блюдо, добавьте щепотку молотого перца и немного сушеного базилика. Хорошо перемешайте и дайте рагу настояться около 10 минут, чтобы все ингредиенты раскрыли свой вкус.Шаг 5
Для приготовления клецок взбейте яйца в миске, добавьте муку, щепотку соли, немного базилика и 50 мл воды. Тесто должно получиться густым, но пластичным. Вскипятите воду с солью и аккуратно выкладывайте тесто ложкой прямо в кипяток. Варите клецки 2–3 минуты, пока они не всплывут.Шаг 6
Перед подачей удалите излишки жира с поверхности рагу, аккуратно добавьте готовые клецки и перемешайте. Блюдо готово!
Рагу из телятины с клецками — это вкусное и питательное блюдо, которое подойдет как для уютного семейного ужина, так и для торжественного случая. Сочетание нежной телятины, свежих овощей, белого вина и домашних клецек создает гармоничный вкус и аромат. Рецепт не слишком сложен, но требует времени на медленное томление мяса. Это идеальный вариант второго блюда, особенно в прохладную погоду. Подавайте его горячим с зеленью и хлебом. Попробуйте приготовить и наслаждайтесь каждым кусочком!
