Ингредиенты

• масло оливковое – 4 ст. л.
• соль
• помидоры консервированные – 400 г
• овощная смесь – 3 ст. л.
• белое сухое вино – 125 мл
• телятина с косточкой – 1,5 кг
• мука – 1,5 стакана
• базилик сушеный
• яйца – 2 шт.
• черный перец молотый

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Начните с того, что тщательно промойте телятину под проточной водой. Нарежьте мясо на крупные кусочки, чтобы оно равномерно проварилось. Разогрейте масло в большой кастрюле, обсушите мясо бумажными полотенцами и обжарьте его до золотистой корочки на сильном огне, примерно 7–10 минут.

• Шаг 2: Приготовление соуса

  Откройте банку с томатами и разомните их вилкой до однородного пюре. Добавьте это пюре в кастрюлю с мясом, влейте белое вино и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите около 1 часа 30 минут, периодически проверяя, чтобы соус не выкипел.

• Шаг 3: Добавление овощей

  После этого добавьте замороженную или свежую овощную смесь, состоящую из корня петрушки, сельдерея, моркови, лука-порея и репчатого лука. Если используете свежие овощи, предварительно их порежьте. Продолжайте тушить еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

• Шаг 4: Соление и ароматизация

  Добавьте немного соли, черного перца и сушеного базилика по вашему вкусу. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы ароматы раскрылись. Оставьте блюдо настояться около 10 минут перед подачей, чтобы все компоненты хорошо сели друг с другом.

• Шаг 5: Приготовление клецков

  Для клецков в миске взбейте яйца, добавьте муку, щепотку соли, немного базилика и 50 мл воды. Тесто должно получиться густым, но пластичным. Вскипятите воду с солью и аккуратно выкладывайте тесто ложкой прямо в кипяток. Варите клецки около 2–3 минут, пока они не всплывут на поверхность.

• Шаг 6: Подача блюда

  Перед подачей аккуратно удалите лишний жир с поверхности рагу. Добавьте готовые клецки в кастрюлю и хорошо перемешайте. Блюдо готово к подаче! Подавайте горячим, можно дополнить свежей зеленью или хлебом.

Рагу из телятины с клецками — это вкусное и питательное блюдо, которое подойдет как для уютного семейного ужина, так и для торжественного случая. Сочетание нежной телятины, свежих овощей, белого вина и домашних клецек создает гармоничный вкус и аромат. Рецепт не слишком сложен, но требует времени на медленное томление мяса. Это идеальный вариант второго блюда, особенно в прохладную погоду. Подавайте его горячим с зеленью и хлебом. Попробуйте приготовить и наслаждайтесь каждым кусочком!

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, телятина — источник белка, который легко усваивается организмом. Соус из помидоров и вина придает блюду глубину вкуса и помогает лучше усвоить витамины. Клецки, приготовленные из яиц и муки, добавляют блюду питательности и делают его более сытным. Кроме того, рагу — отличный вариант для тех, кто хочет приготовить что-то уютное и теплительное после долгого дня. Минусы могут быть в том, что для приготовления требуется некоторое время, а также в высоком содержании жира, если не убрать излишки перед подачей. Интересный факт: телятина считается одним из самых древних продуктов питания, её использовали ещё в Древнем Египте и Риме. Также известно, что в некоторых странах рагу из телятины подают с рисом или картофелем, что делает блюдо ещё более насыщенным. Еще один интересный момент — вино, используемое в рецепте, может быть как белым, так и красным, в зависимости от предпочтений. И, конечно, клецки — это символ домашнего уюта и внимания к деталям в кулинарии.