Ароматная яичница-глазунья с картофелем рости и карри

Ингредиенты

• картофель – 650 г
• порошок карри – 1 ст. л.
• перепелиные яйца – 8 шт.
• соль – по вкусу
• растительное масло – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Картофель тщательно очистите, нарежьте тонкой соломкой или натрите на специальной терке для рости. Промойте в 2–3 водах, чтобы удалить лишний крахмал. После этого откиньте на дуршлаг, а затем переложите на чистое полотенце и хорошо обсушите. Добавьте карри и посолите по вкусу, аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.

• Шаг 2

  Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите картофельную массу плотным слоем и не трогайте в течение первых 7 минут, чтобы он подрумянился с одной стороны. Затем аккуратно переверните картофель двумя лопатками и уберите с огня. Разогрейте духовку до 200 °С. С помощью толкушки сделайте 8 аккуратных углублений в картофельной корзине, расположив их равномерно. Поставьте сковороду в духовку на 6 минут для дополнительного запекания.

• Шаг 3

  В каждое углубление разбейте по одному перепелиному яйцу. Накройте сковороду крышкой и верните в духовку еще на 5 минут, чтобы яйца слегка запеклись сверху, сохранив жидкость желток.