Ингредиенты

• 1 кг цветной капусты
• 3 ст.л. оливкового масла
• 3 зеленых тайских чили
• 3 см мелко нарезанного лемонграсса без жестких внешних слоев
• 4 листика кафир-лайма
• ¼ чашки рыбного соуса
• ¼ чашки сока лайма
• ¼ клейкого риса
• 5 луковиц
• 2 чашки нарезанных гороховых побегов (усики)
• 1 чашка нарезанной кинзы
• 1 чашка нарезанной мяты
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 210°C. Выложите разобранную на соцветия цветную капусту на противень, застеленный пергаментом, полейте оливковым маслом. Запекайте 35–45 минут, периодически перемешивая, до золотистости. Дайте немного остыть.

• Шаг 2

  Нарежьте запечённую капусту небольшими кусочками. Переложите в большую миску, добавьте мелко нарезанный тайский чили, лемонграсс, листья кафир-лайма, рыбный соус и сок лайма. Тщательно перемешайте.

• Шаг 3

  Поместите клейкий рис в сковороду с сухой поверхностью. Обжаривайте на среднем огне около 10–15 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорел. После остывания измельчите его в кофемолке до состояния муки.

• Шаг 4

  Добавьте в миску с капустой нарезанный лук, побеги гороха, кинзу, мяту и 2 чайные ложки рисовой муки. Посолите по вкусу и аккуратно перемешайте до однородности.

Этот рецепт запечённой цветной капусты с насыщенным вкусом и яркими ароматами идеально подойдёт как для ужина, так и в качестве оригинального гарнира. Цветная капуста запекается до золотистой корочки, затем смешивается с пикантной смесью из оливкового масла, тайского чили, лемонграсса, рыбного соуса и лайма. Блюдо дополняется обжаренным клейким рисом, свежей зеленью и луком. Просто в приготовлении, но необычайно вкусно! Попробуйте этот вариант запечённой цветной капусты и удивите гостей или домашних новым сочетанием вкусов.

Это блюдо сочетает в себе приятный вкус и полезные свойства. Оно содержит много витаминов и минералов благодаря цветной капусте, которая богата витамином C, калием и фолиевой кислотой. Рыбный соус добавляет умеренную соленость и белок, а лемонграсс и кафир-лайм придают блюду уникальный аромат. Однако, стоит учитывать, что рыбный соус может содержать высокое количество натрия, что не подходит людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Также, использование оливкового масла увеличивает содержание жиров, что важно для тех, кто следит за калорийностью. Блюдо подходит для вегетарианцев, но не для веганов из-за рыбного соуса. Его можно легко адаптировать, заменив рыбный соус на соевый или растительный аналог. Капуста также является источником клетчатки, что способствует здоровью кишечника. Попробуйте приготовить это блюдо — оно станет отличным дополнением к вашему столу.