Ингредиенты

• 500 г свиного фарша
• 1 маленькая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 11 стеблей лемонграсса
• 1 ч. л. меда
• 1 ст. л. рыбного соуса
• соль, свежемолотый черный перец
• растительное масло для смазывания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте лук произвольно и поместите в кухонный комбайн. Добавьте чеснок, предварительно раздавленный и очищенный от кожуры.

• Шаг 2

  Выберите один стебель лемонграсса, удалите верхнюю часть, оставив около 6 см нижней части. Удалите сухие внешние листья, чтобы получить более мягкий и ароматный продукт.

• Шаг 3

  Слегка разбейте стебель лемонграсса ударом тяжелого предмета по плоской поверхности. Нарежьте его мелко поперек и положите в кухонный комбайн.

• Шаг 4

  Измельчите все ингредиенты до однородной массы. Добавьте мед, рыбный соус и соль, затем взбейте еще раз, чтобы добиться равномерного распределения вкуса.

• Шаг 5

  Смешайте фарш с полученной смесью. Посолите и добавьте черный перец по вкусу. Вымесите 6–8 минут, накройте и поставьте в холодильник на 30 минут для пропитки.

• Шаг 6

  Разогрейте угли или включите духовку на 215 °C с функцией гриля. Подготовьте решетку, смажьте ее маслом, чтобы мясо не прилипало.

• Шаг 7

  Обработайте оставшиеся стебли лемонграсса: отрежьте зеленые концы так, чтобы длина составила 11–13 см. Расплющьте середину стебля, чтобы он лучше держал форму.

• Шаг 8

  Разделите фарш на 9 частей. Оберните каждый стебель лемонграсса тонкими котлетками толщиной 2–2,5 см, чтобы они плотно прилегали к стеблю.

• Шаг 9

  Положите котлеты на горячую решетку. Жарьте, перевернув один раз, около 16 минут, пока не образуется золотистая корочка. Подавайте сразу, чтобы сохранить сочность.

Свиные котлеты на стеблях лемонграсса – это не только вкусно, но и полезно! Лемонграсс придает мясу удивительный аромат, а процесс приготовления на углях делает блюдо особенно привлекательным для ценителей настоящего вкуса. Рецепт идеально подходит для семейного обеда или романтического ужина.

Это блюдо обладает множеством преимуществ. Во-первых, свиное мясо — источник белка, витаминов группы B и минералов, таких как железо и цинк. Лемонграсс содержит эфирные масла, которые помогают улучшить пищеварение и обладают антибактериальным действием. Рыбный соус добавляет блюду глубину вкуса и содержит йод, важный для щитовидной железы. Мед придает сладость и помогает усвоению питательных веществ. Однако есть и минусы: свинина содержит больше жира, чем курица, поэтому людям с проблемами желудка или сердечно-сосудистыми заболеваниями стоит употреблять её умеренно. Также важно не пересушить котлеты, иначе они станут жесткими. Интересный факт: лемонграсс используется не только в кулинарии, но и в ароматерапии, его запах помогает расслабиться и снять стресс. В некоторых странах лемонграсс даже применяется для лечения простуды и головной боли. Кроме того, готовить котлеты на углях — это отличный способ получить натуральный дымовой вкус без использования химических продуктов.