Ингредиенты

• 16 кусков бараньей грудинки на ребрышках
• 400 г свежей или замороженной брусники
• 1 большая сладкая красная крымская луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 большой апельсин
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. горчичных семян
• 1 ч. л. горошин душистого перца
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка специй и овощей

  В ступке смешайте горчичные семена и душистый перец, тщательно разминав их до тех пор, пока не останется около половины целых семян. Очистите красную луковицу и нарежьте ее тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Апельсин вымойте щеткой, снимите цедру и отожмите сок, чтобы он был свежим и ароматным.

• Готовим основу соуса

  В сотейнике смешайте бруснику, лук, чеснок, апельсиновый сок и цедру. Добавьте половину приготовленных специй и мед. Перемешайте все ингредиенты и закройте крышкой. Нагрейте на минимальном огне до кипения, чтобы соус начал обволакивать ягоды и выделять свой аромат.

• Доводим соус до готовности

  С помощью толкушки аккуратно раздавите большую часть брусники, следя за тем, чтобы она не брызгала. Готовьте соус, периодически помешивая, примерно 16 минут, пока он не станет густым и насыщенным. После этого остудите его полностью, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2,5 часа, чтобы соус лучше раскрылся.

• Маринуем бараньи отбивные

  Натрите бараньи отбивные солью, черным перцем и оливковым маслом. Оставьте их при комнатной температуре на час, чтобы мясо впитало аромат. Затем положите отбивные на рабочую поверхность и слегка отбейте пестиком или рукояткой ножа, чтобы они стали более равномерными. Оберните концы костей фольгой, чтобы предотвратить подгорание.

• Добавляем специи к мясу

  Оставшуюся смесь специй из ступки измельчите еще больше и равномерно распределите по поверхности каждого кусочка мяса. Втирайте специи пальцами, чтобы они хорошо прилипли и усилили вкус блюда.

• Жарка и запекание

  Разогрейте духовку до 105°С. Подготовьте противень, застелив его фольгой. На хорошо разогретой сковороде-гриль без масла обжарьте отбивные по 3 минуты с каждой стороны, затем перекладывайте их на противень. Когда все отбивные будут обжарены, подавайте их вместе с заранее приготовленным соусом, который идеально дополнит блюдо.

Бараньи отбивные с брусничным соусом станут настоящим украшением вашего праздничного стола. Этот рецепт сочетает в себе нежное мясо и кисло-сладкий вкус соуса, созданный из натуральных ингредиентов. Благодаря простым шагам приготовления даже начинающий кулинар сможет воплотить это блюдо в жизнь. Удивите своих гостей этим изысканным блюдом!

Бараньи отбивные с брусничным соусом — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и кисло-сладкую насыщенность соуса. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Баранина — источник белка, железа и витамина B12, что делает ее полезной для поддержания энергии и здоровья мышц. Брусника, используемая в соусе, содержит высокое количество антиоксидантов и витамина C, способствующих укреплению иммунитета. Соус добавляет блюду яркий вкус и помогает разнообразить рацион. Однако баранина может быть жирной, особенно если не выбирать правильную часть, что может быть неприятным для тех, кто следит за весом. Также брусничный соус может быть слишком кислым для некоторых людей, поэтому его можно адаптировать по вкусу, добавив немного меда или сахара. Бараньи отбивные требуют времени на маринование и приготовление, что может быть неудобно для занятых людей. С другой стороны, их можно готовить заранее и хранить в холодильнике, что удобно для семейных обедов. Интересно, что баранина в некоторых культурах считается символом силы и мужественности. Брусника, которая используется в соусе, растет в дикой природе и имеет долгую историю использования в народной медицине. Бараньи отбивные могут быть приготовлены различными способами: на сковороде, в духовке или даже на гриле. Брусничный соус также хорошо сочетается с другими мясными блюдами, например, с говядиной или свининой. Для любителей острых вкусов можно добавить немного перца или острого соуса. Важно не пережаривать мясо, чтобы оно оставалось сочным и нежным. Идеальное сочетание соуса и мяса делает это блюдо особенным и запоминающимся.