Рецепт драников с ароматной зажаркой из лука и сала

Ингредиенты

• соль
• масло растительное
• яйцо крупное – 2 шт.
• лук крупный – 2 шт.
• сало сырое свиное – 110 г
• картофель желтый крахмалистый – 1.1 кг
• сметана – 165-220 г

Для подачи

• сметана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Картофель очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Переложите массу в глубокое сито и оставьте на 10–12 минут, чтобы выделившаяся жидкость стекла. Не отжимайте! Слейте почти всю жидкость, но оставьте осевший крахмал, который добавьте обратно в картофельную массу. Вбейте два яйца, предварительно взбитые с солью, и хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 2

  В чугунной сковороде разогрейте растительное масло. На сильном огне выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя тонкие оладушки высотой не более одного сантиметра. Жарьте их по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут золотистую корочку.

• Шаг 3

  Лук нарежьте тонкими полукольцами, а сало — маленькими кубиками. Сначала обжарьте сало без масла до хруста, затем добавьте лук и готовьте его до золотистого цвета. Готовые драники положите в сковороду к зажарке, уменьшите огонь до минимального и прогревайте всё вместе 7–10 минут. Подавайте блюдо горячим, со сметаной.