Ингредиенты

• 1 задняя баранья ножка весом 1,7–2 кг
• 1 веточка тимьяна
• 6 зубчиков чеснока
• сок половины лимона
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 200 г белого хлеба
• 100 мл белого винного уксуса
• 5–7 веточек мяты
• 1 веточка тимьяна
• 1 головка молодого чеснока
• 100 г фундука
• 200 мл оливкового масла

Рецепт приготовления

• Подготовка хлебной основы

  Для создания текстуры соуса используйте белый хлеб без корок. Нарежьте его на кубики и поместите в глубокую миску. Залейте смесь холодной водой и белым винным уксусом (примерно 1,6 стакана), оставьте на 15–20 минут, чтобы мякиш набух и стал мягким.

• Измельчение ингредиентов

  Соберите свежие листочки мяты, аккуратно отделите их от веточек. Добавьте очищенный и измельченный чеснок, а также зелень в блендер. Включите устройство и тщательно разомните компоненты до однородной массы.

• Добавление орехов и масла

  Постепенно введите фундук в блендер, продолжая взбивать. После этого медленно влейте оливковое масло, не выключая мотор, чтобы получить гладкую и эластичную консистенцию. Посолите по вкусу и дайте смеси настояться около 2,5 часов для усиления аромата.

• Очистка и подготовка бараньей ножки

  Удалите лишний жир с бараньей ножки, оставив немного для придания сочности. Очистите от пленок и обильно посыпьте солью и свежемолотым перцем, чтобы усилить вкус.

• Маринование с ароматными травами

  Измельчите тимьян и чеснок, смешайте с оливковым маслом и соком лимона. Нанесите эту смесь на баранью ножку, хорошо распределите по всем сторонам. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 2,5 часа, чтобы мясо впитало аромат.

• Запекание бараньей ножки

  Поместите ножку на решетку в противне. Сначала выпекайте при высокой температуре (240 °C) в течение 15 минут, затем уменьшите до 160 °C и готовьте еще 55–65 минут. После готовности остудите мясо под фольгой 20 минут перед подачей.

Приготовление пасхального барашка станет отличным дополнением к вашему праздничному столу. Сочетание нежной бараньей ножки с оригинальным чесночно-ореховым соусом удивит ваших гостей. Этот рецепт прост в исполнении и требует минимальных усилий для создания потрясающего вкуса. Используйте наш пошаговый гайд, чтобы создать идеальное блюдо для Пасхи.

Ароматный пасхальный баранчик с чесночно-ореховым соусом — это не просто праздничное блюдо, а настоящий кулинарный шедевр. Его плюсы заключаются в уникальном сочетании текстур и вкусов: хрустящая корочка бараньей ножки контрастирует с нежным мясом, а чесночно-ореховый соус добавляет глубину и насыщенность. Это блюдо идеально подходит для семейных застолий, особенно в праздничные дни, когда хочется чего-то изысканного и теплого. Баранина считается более диетическим мясом по сравнению с говядиной, так как содержит меньше жира и больше белка. Кроме того, приготовление в домашних условиях позволяет контролировать качество ингредиентов и степень готовности. Чеснок и орехи в соусе обладают антиоксидантными свойствами, что делает блюдо полезным. Соус также можно использовать как заправку для салатов или подливки к гарнирам. Однако у этого блюда есть и минусы: его приготовление требует времени и внимания, особенно если вы новичок на кухне. Баранина может быть жесткой, если не правильно подготовлена и не доведена до нужной степени готовности. Также стоит учитывать, что чесночно-ореховый соус может быть калорийным из-за содержания масла и орехов. Интересно, что баранчики традиционно готовят в разных странах, например, в Великобритании, Италии и Средиземноморье, где они символизируют весну и возрождение. Еще один интересный факт: в некоторых регионах баранчик украшают яйцами или специями, чтобы сделать его более нарядным для праздников. Если вы хотите сделать блюдо еще более оригинальным, можно заменить фундук на грецкие орехи или добавить немного молотой корицы для дополнительного аромата. Несмотря на сложность приготовления, результат того стоит — это блюдо создает атмосферу уюта и торжественности, особенно в дни Пасхи.