Ингредиенты

• 5 крупных баклажанов
• 5 небольших молодых кабачков
• 5 больших спелых, но твердых помидоров
• 2 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• маленький пучок петрушки
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте баклажаны полосками длиной около 8–9 см, не очищая кожуру. Кабачки нарежьте кружочками, оставив кожуру. Залейте их водой в кастрюле и оставьте на 30 минут, затем слейте жидкость.

• Шаг 2

  Измельчите лук и чеснок. На помидорах сделайте надрезы в виде креста, опустите в кипяток на 30 секунд, затем быстро окуните в холодную воду, чтобы снять кожицу. Нарежьте дольками. Петрушку очистите от жестких стеблей и мелко порубите.

• Шаг 3

  Подогрейте сковороду с толстым дном, добавьте оливковое масло. Обжарьте кабачки и баклажаны по 1,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Затем выложите их на тарелку.

• Шаг 4

  Добавьте в ту же сковороду лук, если нужно, долейте немного масла. Жарьте на среднем огне около 12 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, посолите и поперчите.

• Шаг 5

  Выложите дольки помидоров на лук с чесноком, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 6 минут. Уберите крышку, полейте томаты образовавшимся соком и продолжайте тушить до испарения жидкости.

• Шаг 6

  Переложите треть смеси лука и помидоров в кастрюлю. Посыпьте частью петрушки, добавьте половину кабачков и баклажанов. Повторите слои: снова лук с помидорами, петрушкой, овощами и остатками томатно-луковой смеси.

• Шаг 7

  Накройте кастрюлю крышкой и тушьте на маленьком огне 12 минут. После этого снимите крышку, полейте все овощи соком, собранным со дна кастрюли. Посолите и поперчите.

• Шаг 8

  Увеличьте огонь до среднего уровня и готовьте еще 18 минут, периодически поливая овощи соком. Подавайте горячим или холодным (после минимум 2,5 часов настаивания).

Рататуй — это не просто блюдо, это квинтэссенция средиземноморской кухни. Овощной микс с добавлением благородного оливкового масла и пряных трав превращается в гастрономическую симфонию, которая обязательно должна быть в вашей кулинарной книге.

Рататуй — это не просто вкусное блюдо, это настоящий источник здоровья и энергии. Овощи, использованные в этом рецепте, содержат множество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые укрепляют иммунитет и поддерживают работу организма. Баклажаны помогают регулировать уровень холестерина, а помидоры богаты ликопином, который защищает клетки от повреждений. Лук и чеснок обладают противовоспалительными свойствами, а оливковое масло способствует здоровью сердечно-сосудистой системы. Кроме того, рататуй — это отличный способ разнообразить рацион и насладиться натуральными продуктами. Он легко усваивается, подходит для диетического питания и подходит как для взрослых, так и для детей. Приготовленный правильно, он наполняет организм питательными веществами и дарит чувство сытости на долгое время. Этот рецепт — не только кулинарное удовольствие, но и способ заботиться о себе и своей семье. Подавать его можно как самостоятельное блюдо, так и в составе полноценного ужина. А главное — он приносит радость и тепло, словно летний день в провинции Франции.