Рецепт сочных зраз с ароматным зеленым горошком и свежей зеленью

Ингредиенты

• говядина – 650 г
• масло растительное – 4 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• соль – по вкусу
• лук репчатый крупный – 2 шт.
• белый хлеб без корки – 2 куска
• яйцо – 1 шт.
• молоко – 110 мл
• сухари панировочные – 0,3 стакана

Для начинки:

• яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• лук репчатый крупный – 1 шт.
• консервированный зеленый горошек – 3 ст. л.
• соль – по вкусу
• нарезанные укроп и петрушка – 1 ст. л.
• сухари панировочные – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приступите к приготовлению начинки. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на разогретой сковороде с одной столовой ложкой растительного масла около 5 минут до мягкости. Добавьте измельченные вареные яйца, зеленый горошек, рубленую зелень укропа и петрушки, панировочные сухари и специи по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 2

  Промойте говядину, удалите все пленки и сухожилия, нарежьте на небольшие куски. Хлеб без корки замочите в теплом молоке (110 мл), затем слегка отожмите. Очистите и мелко нарежьте второй лук, обжарьте его на одной столовой ложке масла в течение 5 минут. Чеснок также очистите.

• Шаг 3

  Пропустите мясо через мясорубку вместе с отжатым хлебом, обжаренным луком и чесноком. Полученный фарш посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Вбейте одно сырое яйцо, снова перемешайте до однородности.

• Шаг 4

  Разделите готовый фарш на 6–8 равных частей, каждую из которых скатайте в шарик.

• Шаг 5

  Каждый шарик расплющите в виде лепешки, выложите на середину подготовленную начинку. Защипните края, чтобы полностью закрыть начинку внутри, обваляйте полуфабрикаты в панировочных сухарях и придайте им овальную форму.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до температуры 200°C. На сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте зразы по 5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. Затем переложите их на противень и отправьте в духовку на 5 минут для окончательной пропечки.