Ингредиенты

• 3 крупных баклажана
• 5 больших спелых помидоров
• 500 г рубленых помидоров в собственном соку
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 2 ст. л. рубленого миндаля
• 1 ст. л. рубленых фисташек
• 2 ст. л. изюма
• 50 г каперсов
• небольшой пучок базилика
• 60 мл белого винного уксуса
• 2 ст. л. сахара
• большая щепотка сушеного орегано
• соль
• мука
• оливковое масло «экстра вирджин»

Рецепт приготовления

• Подготовка базилика

  Снимите жесткие стебли с листьев базилика, затем аккуратно порубите их острым ножом, чтобы сохранить сочность и аромат.

• Приготовление томатной начинки

  Нарежьте свежие помидоры на мелкие кубики. В глубокой сковороде с толстым дном смешайте их с двумя третями каперсов, половиной подготовленного базилика, орегано и 3 столовыми ложками оливкового масла. Тушите на среднем огне около 5 минут, пока соус не станет густым.

• Добавление консервированных томатов

  Влейте в сковороду рубленые консервированные помидоры вместе с их соком. Добавьте немного сахара и соль по вкусу. Накройте крышкой и готовьте еще 15 минут, чтобы соус стал более насыщенным и ароматным.

• Обжаривание баклажанов

  Нарежьте баклажаны кубиками размером около 2 см. Посолите их, обваляйте в муке и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. После каждой партии выкладывайте баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

• Сборка капонаты

  Измельчите томатный соус в блендере до однородной массы. Добавьте оставшийся базилик, каперсы, половину изюма, кедровые орехи и миндаль. Взбейте все до гладкости. Когда соус и баклажаны немного остынут, соедините их в миске, добавьте фисташки, оставшийся изюм и немного уксуса. Хорошо перемешайте и оставьте настояться минимум на час, лучше — на 3–4 часа, чтобы ингредиенты полностью раскрыли свой вкус.

Сицилийская капоната — это традиционное итальянское блюдо, которое идеально подходит как закуска или гарнир. Основными ингредиентами являются баклажаны, томаты, орехи и специи, которые создают уникальный вкус с намёком на сладость и кислоту. Капоната часто подают с хрустящим хлебом или тостами. Это вегетарианское блюдо понравится как гурманам, так и тем, кто предпочитает здоровое питание. Приготовление занимает около двух с половиной часов, но результат того стоит. Используйте только свежие продукты и качественное оливковое масло для достижения максимального вкусового эффекта.

Капоната по-сицилийски — это не просто вкусное блюдо, но и питательный продукт, который содержит множество полезных веществ. Баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами, томаты — ликопином, а орехи и изюм добавляют витамины и минералы. Это блюдо подходит для тех, кто следит за здоровым питанием и хочет разнообразить рацион. Однако, из-за высокого содержания масла и сахара, оно не подходит для диетического питания. Интересно, что капоната часто используется в качестве основы для других блюд, например, как заправка для салатов или начинка для пирогов. Также она хорошо сочетается с овощными супами и мясными блюдами. Благодаря своему составу, капоната может быть хорошим вариантом для перекуса или легкого ужина. Ее часто подают на праздники, особенно в регионах, где сохранились традиции средиземноморской кухни. Многие считают, что именно в Сицилии капоната достигла своего максимального вкусового раскрытия. Она легко хранится в холодильнике, что делает ее удобной для ежедневного использования. Капоната — это не просто закуска, а символ культурного наследия и семейных традиций.