Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка базилика
Удалите жесткие стебли у базилика, оставшиеся листочки мелко нарежьте острым ножом.Шаг 2: Готовим начинку из помидоров
Нарежьте свежие помидоры маленькими кубиками. В сотейнике с толстым дном смешайте их с двумя третями каперсов, половиной подготовленного базилика, орегано и 3 столовыми ложками оливкового масла. Тушите на среднем огне в течение 4–5 минут до легкого загустения.Шаг 3: Добавляем консервированные помидоры
Влейте в сотейник рубленые помидоры вместе с соком, добавьте сахар и соль по вкусу. Накройте крышкой и продолжайте тушение еще 15 минут.Шаг 4: Обжаривание баклажанов
Пока готовится соус, нарежьте баклажаны кубиками размером около 2 см. Посолите их, обваляйте в муке и обжарьте порциями в большом количестве оливкового масла до золотистой корочки. После этого выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.Шаг 5: Сборка капонаты
Измельчите готовый томатный соус блендером до однородной консистенции. Добавьте в него оставшийся базилик, каперсы, половину изюма, кедровые орехи и миндаль, снова взбейте. Когда соус и баклажаны немного остынут, соедините их в большой миске, добавьте фисташки, оставшийся изюм и влейте уксус. Хорошо перемешайте и оставьте настояться не менее чем на 1 час, лучше всего 3–4 часа, чтобы все вкусы раскрылись полностью.
Сицилийская капоната — это традиционное итальянское блюдо, которое идеально подходит как закуска или гарнир. Основными ингредиентами являются баклажаны, томаты, орехи и специи, которые создают уникальный вкус с намёком на сладость и кислоту. Капоната часто подают с хрустящим хлебом или тостами. Это вегетарианское блюдо понравится как гурманам, так и тем, кто предпочитает здоровое питание. Приготовление занимает около двух с половиной часов, но результат того стоит. Используйте только свежие продукты и качественное оливковое масло для достижения максимального вкусового эффекта.
