Говяжий ростбиф с кофейной ноткой и ароматным горчичным соусом

Ингредиенты

• целый кусок говяжьей вырезки весом 1,1–1,6 кг
• 2 ч. л. растворимого кофе Moccona Chocolate
• 3–5 зубчиков чеснока
• 2–4 веточки тимьяна
• 2 ст. л. зернистой горчицы
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. меда
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Очистите вырезку от пленок, обработайте оливковым маслом, приправьте солью и перцем, после чего аккуратно обвяжите кулинарным шпагатом для придания формы.

• Обжаривание

  Разогрейте сковороду с добавлением оливкового масла, положите раздавленные зубчики чеснока и тимьян. Обжарьте мясо со всех сторон до образования золотистой корочки, посыпьте кофе и заверните в фольгу.

• Запекание

  Поместите подготовленное мясо на противень и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 240 °С. После закладки сразу же уменьшите температуру до 150 °С и запекайте около 35–55 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки. Перед подачей дайте мясу отдохнуть 10–15 минут.

• Подготовка соуса

  Для соуса смешайте горчицу, уксус и мед, добавьте необходимое количество оливкового масла для получения однородной консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу. Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками и подайте вместе с соусом.