Ингредиенты

• 2 цесарки
• 2 яйца цесарки
• 60 г пармезана
• 50 мл нежирных сливок сливочное масло
• 1 стакан вкусных панировочных сухарей
• 1,5 стакана муки
• цедра половины апельсина
• 4–5 листочков розмарина
• 2 ч. л сушеного орегано
• 2 ч. л. сладкой молотой
• паприки соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Разделите цесарку на порционные куски: крылышки, ножки, бедрышки и четвертинки грудки. Спинку можно использовать для приготовления бульона. Высушите каждый кусок бумажными полотенцами, чтобы он лучше прилипал к панировке.

• Приготовление яичной смеси

  В миске взбейте яйца с небольшим количеством сливок, чтобы получить более плотную и эластичную массу, которая будет хорошо держаться на мясе.

• Создание панировочной смеси

  В отдельной тарелке смешайте панировочные сухари, натертый пармезан, измельченный розмарин, орегано, апельсиновую цедру, соль и черный перец. Все компоненты должны быть равномерно распределены для максимального аромата.

• Подготовка противня

  Намажьте противень сливочным маслом, чтобы предотвратить пригорание. Разогрейте духовку до 220°С, чтобы начать запекание сразу после подготовки блюда.

• Панировка цесарки

  Каждый кусок цесарки обваляйте сначала в муке, затем в яичной смеси, и в конце — в панировочной смеси. Убедитесь, что поверхность полностью покрыта, без пропусков.

• Выкладка на противень

  Расположите куски на противне, не допуская их соприкосновения. Если места мало, используйте дополнительный противень. На каждый кусок положите небольшой кусочек масла для лучшей хрусткости.

• Запекание и проверка готовности

  Поместите противень в духовку. Через 10 минут уменьшите температуру до 165°С и продолжайте запекать около 50–60 минут. Проверьте готовность зубочисткой: сок должен быть прозрачным. Грудка готовится быстрее, чем ножки.

Цесарка в хрустящей корочке из пармезана станет настоящим украшением вашего стола. Это блюдо идеально подходит как для повседневного меню, так и для праздничных застолий. Комбинация мягкой цесарки с ореховым вкусом пармезана создает неповторимый вкусовой букет. Добавление апельсиновой цедры и розмарина делает блюдо особенно ароматным. Следуя простым шагам рецепта, вы сможете легко воссоздать это великолепие у себя дома.

Это блюдо сочетает в себе нежность цесарки и хрустящую корочку, что делает его особенно аппетитным. Цесарка — источник белка и витаминов, а пармезан богат кальцием и минералами. Хрустящая панировка придает блюду уникальный вкус и текстуру, делая его более насыщенным. Однако важно помнить, что пармезан содержит много соли и жира, поэтому рекомендуется употреблять его в умеренных количествах. Также стоит обратить внимание на термическую обработку — слишком высокая температура может сделать корочку слишком жесткой. Интересно, что цесарка — это вид птицы, который чаще всего используется в европейской кухне, особенно во Франции и Италии. Ее мясо считается более нежным, чем у кур, и имеет легкий ореховый привкус. В некоторых регионах ее даже называют «черной курочкой» из-за темного цвета кожи. Блюдо отлично подходит для семейных обедов и праздников, а его универсальность позволяет сочетать с различными гарнирами.