Ингредиенты

Для запеканки:

• 600 г цукини
• 4 больших ломтика белого хлеба
• 4–5 луковиц шалота или 2 средние репчатые луковицы
• 1 стакан тертого сыра грюйер или любого другого твердого ароматного сыра
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1/4 чашки сальсы верде
• соль, свежемолотый черный перец

Для сальсы верде:

• 10 веточек тимьяна
• 3 веточки майорана
• 3 веточки мяты
• небольшой пучок петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 1 филе анчоуса (по желанию)
• 1/2 ст. л. каперсов
• 125 мл оливкового масла
• сок половины лимона

Рецепт приготовления

• Подготовка цукини и сальсы

  Нарежьте цукини тонкими кружками и выложите в дуршлаг. Посолите их и оставьте на 12 минут, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем промокните бумажными полотенцами. Отделите листья трав от стеблей и положите в блендер. Добавьте очищенный чеснок, каперсы, анчоусы и при помощи блендера измельчите до однородной пасты. Постепенно вливайте оливковое масло, пока масса не станет густой. Посолите, поперчите и добавьте немного лимонного сока для освежения.

• Приготовление хлебных крошек

  Измельчите хлеб до крупной крошки — примерно 1,7 стакана. Переложите в миску. На сковороде растопите сливочное масло до золотистого цвета, чтобы оно приобрело аромат орехов. Тонкой струйкой влейте масло на крошки и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом.

• Сбор и выпечка запеканки

  Разогрейте духовку до 190 °C. Очистите лук-шалот и нарежьте его тонкими полукольцами. В большой миске смешайте цукини, лук, сальсу верде и половину хлебных крошек. Приправьте солью и перцем по вкусу. Выложите смесь в смазанную маслом форму для выпечки и посыпьте оставшимися крошками. Запекайте 38–42 минуты, пока не образуется золотистая корочка.

Эта запеканка из цукини станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря сочетанию нежного вкуса цукини и яркой сальсы верде блюдо получается не только питательным, но и невероятно ароматным. Рецепт подходит для тех, кто предпочитает здоровое питание, а также для вегетарианцев. Следуйте нашим простым шагам, и вы создадите идеальное блюдо для повседневного меню или праздничного застолья!

Это блюдо имеет множество преимуществ. Во-первых, оно очень полезное, так как содержит большое количество овощей, включая цукини, который богат витаминами и минералами. Сальса верде добавляет свежести и остроты, а хрустящие крошки придают текстуру. Блюдо легко усваивается, подходит для диетического питания. Минусы могут быть связаны с тем, что цукини могут быть слишком влажными, если не правильно подготовлены. Также, если использовать обычный белый хлеб, то блюдо может быть менее диетическим. Интересно, что сальса верде часто используется в итальянской кухне, а ее название происходит от слова «verde», что означает «зеленый» на итальянском языке. Еще один интересный факт: цукини относятся к семейству тыквенных и содержат мало калорий, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Также, сальса верде может быть приготовлена без мяса, что делает ее подходящей для вегетарианцев и веганов. Некоторые люди считают, что запеканка из цукини — это отличный способ использовать овощи, которые уже начали терять свою свежесть. В целом, это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения.