Оригинальные фаршированные перцы с мясом, картофелем и пряностями

Ингредиенты

• 12 крупных сладких перцев разных цветов или 22–27 крупных перцев чили
• 330 г фарша из говядины средней жирности
• 6 средних картофелин
• 3–6 небольших острых красных перцев чили
• 3 большие луковицы шалота
• 5 зубчиков чеснока
• 2–4 яйца
• 22 г кешью
• растительное масло
• 1 ч. л. семян кориандра
• соль
• свежемолотый черный перец
• растительное масло для фритюра, при необходимости

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Картофель очистите, нарежьте на четвертинки и залейте кипящей водой. Варите до мягкости, примерно 22 минуты. Слейте воду и сделайте из горячего картофеля густое пюре.

• Шаг 2

  Очистите и очень мелко порубите шалот, чеснок и маленькие перцы чили. Измельчите орехи. Смешайте все ингредиенты в ступке или блендере, добавьте соль и кориандр, затем превратите смесь в однородную пасту.

• Шаг 3

  В воке или большой сковороде нагрейте немного растительного масла и обжарьте пряную пасту на среднем огне, часто помешивая, около 3 минут, пока не появится интенсивный аромат.

• Шаг 4

  Добавьте к пасте мясной фарш, увеличьте огонь и обжаривайте, разбивая комки фарша ложкой или вилкой, пока он не изменит цвет (примерно 4–5 минут). Снимите с огня, соедините с картофельным пюре и перемешайте. Остудите смесь.

• Шаг 5

  Взбейте одно яйцо и добавьте его к массе из мяса с картофелем. Тщательно перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.

• Шаг 6

  Сладкие перцы разрежьте вдоль пополам, аккуратно удаляя сердцевину с семенами, стараясь сохранить плодоножку. Крупные перцы чили надрежьте вдоль, не разрезая полностью, и удалите семена.

• Шаг 7

  Взбейте второе яйцо и смажьте внутреннюю поверхность перцев. Наполните их начинкой из картофеля и мяса. Если нужно, используйте третье яйцо для смазывания начинки и срезов перцев.

• Шаг 8

  Запекайте перцы в духовке, предварительно разогретой до 195 °C, в течение 25–35 минут или обжарьте во фритюре, разогретом до 155 °C. В обоих случаях начинка должна стать золотисто-коричневой. После фритюра дайте перцам полежать на бумажных полотенцах несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Запеченные перцы подавайте сразу.

Ищете новый способ приготовить фаршированные перцы? Этот рецепт с мясом, картофелем и пряностями станет отличным выбором для вашего меню. Комбинация сладкого перца или перца чили с ароматной начинкой создает уникальный вкус, который понравится даже тем, кто любит острую пищу. Подайте это блюдо на обед или ужин, и ваши гости будут в восторге!