Ингредиенты

• говяжий огузок – 1,5-2 кг
• зеленый и черный перец – по 4 горошины
• соль морская – 2 ст.л.
• вино красное сухое – 2 стакана
• чеснок – 5 зубчиков

Для гарнира:

• кольраби – 200 г
• пармезан – 50 г
• картофель – 200 г
• масло сливочное – 2 ст.л.
• спаржа зеленая – 200 г
• морковь – 200 г
• соль

Для соуса:

• мука – 1 ст.л.
• соль
• сливки жирностью 9% – 0,25 стакана
• перец кайенский

Рецепт приготовления

• Подготовка фарша

  Начните с подготовки чеснока: очистите его и измельчите. Добавьте немного черного и зеленого перца, слегка раздавив их пальцами. Смешайте ингредиенты до однородной массы. Затем обжарьте мясо на высоком огне, чтобы образовалась золотистая корочка. После этого нанесите чесночно-перечную смесь на поверхность мяса.

• Запекание ростбифа

  Поместите мясо в форму для запекания. Влейте красное сухое вино, которое добавит глубины вкусу. Поставьте в предварительно разогретую духовку до 150 °C. Запекайте около часа, периодически поливая мясо выделившимся соком. За 10 минут до окончания посыпьте его морской солью. После готовности накройте фольгой и дайте настояться 10–15 минут.

• Приготовление соуса

  Возьмите сотейник и вылейте образовавшийся сок от запекания. Добавьте муку, разведенную в небольшом количестве сливок, и хорошо перемешайте. Это создаст основу для соуса.

• Загустение и ароматизация

  Прогрейте соус на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Добавьте оставшиеся сливки, щепотку соли, черный перец и кайенский перец по вашему вкусу. Уварите еще несколько минут, чтобы соус достиг нужной консистенции и был теплым перед подачей.

• Готовка овощей

  Овощи тщательно промойте, очистите и нарежьте крупными кусками. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду с 1 столовой ложкой сливочного масла. Сначала положите картофель и варите 7 минут, затем добавьте морковь и кольраби — варите еще 5 минут. Откиньте на дуршлаг. Спаржу отварите отдельно в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут.

• Обжарка и подача

  На сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте все овощи в течение 6 минут до легкой румяности. Снимите с огня, посыпьте тертым пармезаном. Мясо нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с овощным гарниром и ароматным соусом.

Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Сочное мясо говяжьего огузка, запеченное в красном вине, сочетается с ярким гарниром из свежих овощей и насыщенным кремовым соусом. Благодаря пошаговой инструкции приготовление не составит труда даже начинающим кулинарам. Гармоничный вкус и эстетичная подача делают это блюдо универсальным выбором.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных компонентов. Ростбиф — источник животного белка, который помогает восстанавливать мышечные ткани. Ассортимент овощей обеспечивает организм витаминами, минералами и клетчаткой. Соус, приготовленный на основе сливок, добавляет калорий и жиров, но при этом придает блюду нежность и насыщенность. Блюдо отлично подходит для тех, кто ценит полноценный обед или ужин. Однако, стоит отметить, что из-за содержания сливок и масла оно может быть калорийным, поэтому людям, следящим за весом, лучше употреблять его умеренно. Интересно, что ростбиф часто ассоциируется с английской кухней, хотя его корни уходят в европейскую традицию. Также стоит отметить, что использование красного сухого вина в процессе запекания не только усиливает вкус, но и помогает сделать мясо более мягким. Блюдо подходит как для праздников, так и для повседневного употребления, если есть желание приготовить что-то действительно вкусное и питательное.