Ингредиенты

• 400 г вареного очищенного языка
• 400 г тальятелле
• 100 г бекона
• 300 мл сливок жирностью 30–38%
• 4 зубчика чеснока
• 1 средний пучок петрушки
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• тертый пармезан для подачи, по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте язык, очистив его от кожного покрова по выбранному методу. Нарежьте мясо на небольшие кубики размером около 8–9 мм. Чеснок освободите от шелухи, мелко порубите и слегка разомните.

• Шаг 2

  Стебли петрушки нарежьте тонкими колечками толщиной примерно 1 мм. Листья мелко нашинкуйте, затем смешайте их с чесноком и измельчите до получения однородной пюреобразной массы.

• Шаг 3

  Отварите тальятелле в кипящей подсоленной воде, следуя рекомендациям на упаковке. Оставьте немного времени на доваривание — около 1–2 минут, чтобы паста осталась немного упругой.

• Шаг 4

  В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте кубики языка и обжарьте их 2–3 минуты, до золотистого цвета. Посыпьте чесночно-петрушечной смесью, перемешайте и влейте свежие сливки. Доведите соус до кипения, периодически помешивая.

• Шаг 5

  Слейте воду с пасты, переложите её в сотейник с соусом. Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте и прогрейте ещё 1–2 минуты. Подавайте горячим, украсив стеблями петрушки и тертым сыром по желанию.

Паста с говяжьим языком в кремовом соусе — это уникальное блюдо, сочетающее в себе изысканность и нежность вкуса. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей оригинальности и насыщенному аромату. Говяжий язык, будучи нестандартным ингредиентом, обладает нежной текстурой и насыщенным мясным вкусом, который идеально сочетается с кремовым соусом. Кремовый соус придаёт блюду плавность и мягкость, делая каждую ложку особенно приятной. Такое сочетание создает баланс между твёрдыми и мягкими элементами, что делает блюдо очень аппетитным. Кроме того, использование свежих сливок и зелени добавляет блюду свежести и аромата. Говяжий язык содержит полезные белки и витамины, что делает его питательным продуктом. Однако, стоит учитывать, что он может быть немного жирным, если не правильно подготовлен. Важно правильно очистить язык от кожи, чтобы избежать неприятных ощущений во рту. Существует несколько методов удаления кожи, например, использование ледяной воды или медленного охлаждения в бульоне. Оба способа позволяют сохранить сочность мяса. Также важно правильно нарезать язык на кубики, чтобы он хорошо сочетался с пастой. Паста, как правило, используется в виде тальятелле, которая отлично впитывает соус. Подача блюда с тертым сыром и петрушкой придаёт ему дополнительную пикантность. Интересно, что в некоторых странах говяжий язык считается деликатесом и часто используется в кухнях разных культур. Это блюдо может стать отличным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное. Несмотря на свои особенности, оно не требует сложных ингредиентов и доступно для приготовления дома.