Рецепт приготовления пасты с говяжьим языком в кремовом соусе

Ингредиенты

• 450 г вареного очищенного языка
• 420 г тальятелле
• 110 г бекона
• 330 мл сливок жирностью 32–36%
• 5 зубчиков чеснока
• 1 крупный пучок петрушки
• оливковое масло-extra virgin
• соль, свежемолотый черный перец
• тертый пармезан для подачи (опционально)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очищенный язык нарежьте кубиками размером примерно 8–9 мм. Чеснок очистите, разомните и мелко порубите.

• Шаг 2

  Стебли петрушки нарежьте тонкими колечками толщиной около 1 мм. Листья тщательно нашинкуйте, затем смешайте их с чесноком и повторно измельчите до состояния пюре.

• Шаг 3

  Отварите тальятелле в подсоленной кипящей воде согласно рекомендации на упаковке, но оставьте время доваривания 1–2 минуты.

• Шаг 4

  В глубоком сотейнике нагрейте небольшое количество оливкового масла, добавьте подготовленные кубики языка и обжарьте их в течение 2–3 минут. Посыпьте чесночно-петрушечной смесью, перемешайте и влейте сливки. Доведите соус до кипения.

• Шаг 5

  Слейте воду с пасты, переложите её в сотейник с соусом. Поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте и прогрейте ещё 1–2 минуты. Подавайте, посыпав стеблями петрушки и тертым сыром по желанию.