Ароматный сырно-перцевый пирог с тархуном

Ингредиенты

• 550 г дрожжевого слоеного теста
• 7–8 красных сладких перцев
• 550 г сулугуни
• 160 г феты
• 220 г адыгейского сыра
• 6–7 веточек тархуна
• 3 яйца
• 1 желток
• 60–80 г сливочного масла
• 1 ч. л. молотой паприки
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка перцев и тархуна

  Запеките перцы в духовке при высокой температуре или используйте гриль до образования подпалин. Поместите их в герметичный пакет на 12 минут, затем очистите и нарежьте полосками. Тархун освободите от веточек, измельчите листья (кинзу можно порубить целиком).

• Приготовление сырной начинки

  Натрите сулугуни и адыгейский сыр на терке, разомните фету вилкой. Смешайте все сыры с яйцами и размягченным маслом до однородности, добавьте паприку и черный перец.

• Сборка и выпечка пирога

  Раскатайте две трети теста в пласт толщиной около 1,2 см, выложите его в форму или на противень. Начините пирог, чередуя слои сырной массы, перцев и тархуна. Закройте пирог оставшимся тестом, защипните края, сделайте проколы для выхода пара и смажьте поверхность желтком. Выпекайте при 190 °C примерно 28–32 минуты. Подавайте горячим или теплым.