Ингредиенты

Для аджапсадали:

• 1 кг баклажанов
• 750 г сладкого перца
• 200 г репчатого лука
• 250 г помидоров
• 50 г томатной пасты
• соль по вкусу
• острый зеленый перец по вкусу
• 1 зубчик чеснока
• 100 мл растительного масла
• 10 г аджики
• 50 г кинзы
• 10 г базилика

Для подачи:

• зелень
• смесь сыров

Для чвиштари:

• 200 г кукурузной муки
• 2 яйца
• 200 г сметаны
• 100 г манной крупы
• 400 г смеси сыров (сулугуни и имеритинского)
• 10 г пекарского порошка
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов для аджапсандали. Баклажаны и сладкий перец нарежьте крупными кубиками и обжарьте на сковороде с маслом до мягкости. Лук и помидоры мелко покрошите и обжарьте отдельно. Смешайте содержимое двух сковородок, добавьте томатную пасту и тушите еще 6 минут. В конце приготовления добавьте свежую зелень, аджику и измельченный чеснок. Продолжайте готовить на минимальном огне еще 5-12 минут.

• Шаг 2

  Приготовьте тесто для чвиштари. В кукурузную муку добавьте яйца, сметану, натертые на крупной терке сыры, манку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте все компоненты до однородности. Сформируйте плоские лепешки толщиной около 3,5 см и обжарьте их на сковороде с двух сторон в растительном масле.

• Шаг 3

  Выложите готовые чвиштари на противень, равномерно распределите поверх них аджапсандали, присыпьте дополнительным сыром и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 185°C, на 8-12 минут. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью перед подачей.

Горячий аджапсандали с чвиштари — это удивительное сочетание двух культовых блюд грузинской кухни. Ароматная овощная запеканка дополняется хрустящей сырной лепешкой, создавая идеальный баланс вкусов. Рецепт не требует специальных навыков и доступен даже начинающим кулинарам. Это блюдо станет отличным выбором для семейного обеда или встречи с друзьями, особенно если вы хотите угостить гостей чем-то оригинальным и вкусным. Приготовьте его заранее, чтобы порадовать своих близких аутентичным вкусом Грузии.

Горячий аджапсандали с чвиштари — это уникальное сочетание традиционных грузинских блюд, которое оставляет яркое впечатление. Плюсы этого блюда заключаются в его сытности, насыщенном вкусе и разнообразии текстур: хрустящие чвиштари дополняют мягкую и сочную начинку из аджапсандали. Благодаря наличию овощей, такого как баклажаны, перец и помидоры, блюдо получается полезным и богатым витаминами. Также оно отлично подходит для семейного ужина или праздничного застолья, так как выглядит привлекательно и легко готовится. Интересно, что аджапсандали — одно из самых популярных блюд в Грузии, а чвиштари часто используют как основу для различных начинок. Однако минусом может быть высокая калорийность из-за жарки и использования сыра. Некоторые люди могут не оценить сильный вкус томатной пасты или остроту аджики. Кроме того, приготовление требует времени, особенно если делать тесто самостоятельно. Важно отметить, что чвиштари можно заменить на другие виды лепешек, например, на хачапури, чтобы разнообразить вкус. Это блюдо также хорошо сочетается с домашним хлебом или свежими овощами. Его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей. Еще один интересный факт: в некоторых регионах Грузии аджапсандали готовят без мяса, делая его вегетарианским. Благодаря своей универсальности, это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев.