Ингредиенты

• соль – по вкусу
• вино белое сухое – 4 ст. л.
• рис арборио – 300 г
• лук репчатый – 1 луковица
• сыр Пармезан тертый – 20 г
• лисички свежие – 200 г
• масло сливочное – 50 г + 1 ч. л.
• грибы белые сухие – 20 г
• бульон куриный горячий – 1,5 л

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки грибов: залейте сухие грибы теплой водой и дайте им размякнуть на 15–20 минут. За это время промойте свежие лисички, обсушите их и нарежьте крупными кусочками. Обжарьте их в чайной ложке сливочного масла около 7 минут до мягкости. Отложите в сторону. Очистите лук и мелко порубите его. Обжарьте на оставшемся масле в течение 5 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте рис Арборио и готовьте, постоянно помешивая, ещё 2 минуты. Затем влейте белое сухое вино и продолжайте нагревать 4 минуты, пока жидкость не испарится. Введите отжатые сухие грибы и хорошо перемешайте.

• Шаг 2

  Подготовьте горячий куриний бульон. Налейте в кастрюлю один половник бульона и варите на среднем огне, периодически помешивая. Дождитесь, пока жидкость полностью впитается. Повторяйте этот процесс, добавляя по одному половнику бульона, каждый раз дожидаясь его впитывания. Этот этап займет около 20–25 минут. Ризотто должно стать слегка сливочным и густым. Как только рис почти готов, снимите с огня и дайте настояться 1 минуту.

• Шаг 3

  Добавьте обжаренные лисички и тёртый пармезан. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо соединились. Накройте крышкой и оставьте на 3 минуты, чтобы сыр расплавился и блюдо настоялось. Перемешайте ещё раз перед подачей. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой или зеленью.

Приготовьте нежное и ароматное грибное ризотто по нашему простому рецепту. В блюде сочетаются свежие лисички, сушеные белые грибы, рис Арборио, сухое белое вино и куриный бульон. Ризотто получается кремовым, насыщенным и невероятно вкусным. Идеально подходит для ужина в кругу семьи или друзей. Готовится легко, даже для начинающих кулинаров.

Грибное ризотто — это не просто вкусное блюдо, но и полезное. Рис Арборио содержит много клетчатки и комплексных углеводов, что помогает дольше чувствовать себя сытым. Грибы, особенно свежие, богаты витаминами группы B, калием и антиоксидантами, которые поддерживают здоровье сердца и иммунитета. Сливочное масло добавляет блюду кремовую текстуру и усиливает усвоение жирорастворимых витаминов. Пармезан — источник кальция и белка, что делает ризотто питательным. Однако стоит учитывать, что блюдо может быть высококалорийным из-за масла и сыра, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересный факт: ризотто впервые появилось в Италии в XV веке, а название происходит от слова «riso» — «рис». Также известно, что классическое итальянское ризотто готовится без добавления томатов, в отличие от многих современных вариаций. Еще один момент — ризотто не нужно переставлять, его нужно постоянно помешивать, чтобы получить нужную консистенцию. Благодаря этому блюдо получается особенно нежным и кремовым. Если хотите сделать его более диетическим, можно заменить сливочное масло на оливковое и использовать нежирный бульон. В целом, это блюдо универсально и подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.