Ингредиенты

• фарш из баранины – 500 г
• картофель крупный – 700 г
• бульон мясной – 300 мл
• сыр Пармезан – 100 г
• лук в шелухе – 1 луковица
• масло сливочное – 2,5 ст.л.
• яйцо куриное – 1 шт.
• соль
• морковь – 2 шт.
• кориандр молотый – 1 ч.л.
• чеснок молодой – 1 зубчик
• мука – 0,5 ст.л.
• куркума – 1,5 ч.л.
• горошек зеленый – горсть

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Очистите все овощи: картофель нарежьте крупными кусками, морковь — тонкой соломкой, лук — мелким кубиком. Чеснок раздавите или мелко порубите.

• Шаг 2: Готовим картофельное пюре

  Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Слейте жидкость, разомните картофель в пюре. Добавьте 1,5 столовые ложки сливочного масла, кориандр и соль. После остывания вбейте яйцо и перемешайте до однородности. Пюре должно быть плотным, но пластичным.

• Шаг 3: Обжарка овощей и мяса

  На сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжарьте лук, морковь и чеснок около 2–3 минут. Добавьте бараний фарш, разломайте комки и жарьте на среднем огне 6–7 минут до легкого румянца.

• Шаг 4: Тушение начинки

  Слейте лишний жир. Присыпьте муку, обжаривая на сухой сковороде до золотистого цвета, затем добавьте в фарш. Влейте бульон, хорошо перемешайте, доведите до кипения и готовьте 1 минуту. Уменьшите огонь и тушите ещё около 10 минут. За 4 минуты до окончания добавьте горошек.

• Шаг 5: Формирование пирога

  Пармезан натрите на крупной терке. Картофельное пюре переложите в кондитерский мешок для красивой подачи поверх мясной основы.

• Шаг 6: Запекание

  Разогрейте духовку до 190 °C. Переложите мясную смесь в форму для запекания. Сверху выложите пюре с помощью кондитерского мешка и посыпьте сыром. Запекайте 50–60 минут до золотистой корочки.

Пастуший пирог (shepherd's pie) — это традиционное английское блюдо, сочетающее в себе сочную мясную подливу и воздушное картофельное пюре. Идеально подходит для семейного ужина или обеда в кругу близких. Этот вариант рецепта предлагает использование бараньего фарша, что придаёт блюду особую насыщенность и глубину вкуса. Благодаря добавлению специй, таких как кориандр и куркума, пирог получается ароматным и аппетитным. Приготовление не слишком сложное, но результат стоит потраченного времени. Подавайте пастуший пирог горячим, прямо из духовки, когда сыр красиво зарумянился, а мясо пустило сок.

Пастуший пирог с бараниной — это питательное и сытное блюдо, которое подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Его главные преимущества — высокое содержание белка благодаря баранине, полезные углеводы от картофеля и насыщенность вкусом благодаря травам и сыру. Баранина богата железом и витаминами группы B, что делает блюдо особенно полезным для активных людей. Однако стоит отметить, что из-за содержания животных жиров и сливочного масла блюдо может быть калорийным. Для тех, кто следит за здоровым питанием, можно заменить часть баранины на куриную грудку или использовать нежирный сыр. Интересно, что в оригинальных рецептах пирога иногда используются сельдерей и пастернак, что добавляет блюду дополнительную текстуру и аромат. Также пирог часто подают с соусом, который помогает смягчить жирность и сделать вкус более пикантным.