Ингредиенты

• 300 г бобовой лапши
• 400 г филе куриных бедрышек
• 2,5 стакана куриного бульона
• 50 г сушеных грибов
• шиитаке
• 1 средняя луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2 стебля зеленого лука
• 2 ст. л. масла, настоянного на семенах аннато
• 1 ст. л. рыбного соуса
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки лапши. Следуйте инструкциям на упаковке — обычно её замачивают в воде комнатной температуры на 16–22 минут. Для грибов шиитаке подготовьте тёплую воду и оставьте их набухать на 35 минут. После этого аккуратно удалите жёсткие части ножек и нарежьте шляпки дольками для лучшего распределения вкуса.

• Шаг 2

  Подготовьте куриное мясо: нарежьте его небольшими кубиками, чтобы оно быстрее готовилось и лучше впитывало соус. Очистите луковицу, разрежьте её пополам и порежьте тонкими полукольцами, чтобы добавить пикантности блюду.

• Шаг 3

  Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа, затем крупно порубите. Это поможет выделить его аромат. Зелёный лук мелко нарежьте, чтобы он равномерно распределился по всему блюду.

• Шаг 4

  В глубокой сковороде или воке нагрейте масло и обжарьте курицу на среднем огне до образования румяной корочки с каждой стороны — примерно 6 минут. После этого переложите курицу на тарелку с помощью шумовки, чтобы не потерять вкусовые вещества.

• Шаг 5

  Добавьте в вок лук и обжаривайте, периодически помешивая, до золотистого цвета — около 8 минут. Затем добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту, чтобы ароматы хорошо смешались и наполнили воздух.

• Шаг 6

  Влейте бульон комнатной температуры, осторожно поскребите стенки и дно вока, чтобы собрать все прижарки. Добавьте рыбный соус, который придаст блюду глубину и насыщенность, и доведите смесь до кипения.

• Шаг 7

  Выньте лапшу из воды и положите её в кипящий бульон. Сразу же добавьте нарезанные грибы шиитаке. Когда вся жидкость будет впитана, снимите вок с огня и проверьте степень готовности лапши. Если она кажется слишком твёрдой, долейте немного воды и продолжайте варить до нужной консистенции.

• Шаг 8

  Добавьте курицу, зелёный лук, соль и перец, хорошо перемешайте. Прогрейте блюдо перед подачей и сразу подавайте к столу, чтобы сохранить максимальную свежесть и аромат.

Лапша сотангон – это особенный вид бобовой лапши, изготовленной из гороха маш. Она отличается нейтральным вкусом, что делает её идеальной основой для ярких блюд. В сочетании с сочным куриным мясом и ароматными грибами шиитаке получается невероятно вкусное блюдо. Этот рецепт поможет вам создать настоящий азиатский шедевр на вашем столе!

Сотангон — это не просто лапша, а настоящий кулинарный элемент, который сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Её нейтральный вкус позволяет использовать её как основу для множества блюд, что делает её универсальной в кулинарии. Лапша из гороха маш богата белками и клетчаткой, что делает её полезной для диетического питания. Однако, как и любое блюдо, она имеет свои минусы: высокое содержание углеводов, возможное переедание из-за легкости усвоения, а также необходимость контроля количества соуса, чтобы не перебить вкус. Интересно, что лапша сотангон часто используется в тайской кухне, особенно в блюдах, где важна текстура и способность впитывать соус. Также стоит отметить, что благодаря натуральному красителю — семенам аннато — она не только красиво выглядит, но и содержит антиоксиданты. В некоторых регионах её используют как основу для супов, а в других — как заправку для салатов. Благодаря своей структуре она отлично сочетается с мясом, овощами и грибами, что делает её популярной среди любителей азиатской кухни. Кроме того, лапша легко хранится в сухом виде, что удобно для ежедневного использования. Она также подходит для вегетарианских блюд и может быть адаптирована под различные диеты.