Ингредиенты

Для начинки

• петрушка – 1 пучок
• имбирь (корень) – 2 см
• сахар – 1 ч.л.
• кинза – 1 пучок
• масло растительное – для обжаривания
• соус соевый – 1 ст. л.
• соль
• лук-порей (белая часть) – 1 стебель
• яйцо – 1 шт.
• крахмал – 1 ст.л.
• фасоль зелёная свежемороженая – 400 г

Для теста

• мука – 700 г
• вода – 0,5 л
• соль мелкая морская – 1 ч.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Лук-порей, петрушку и кинзу тщательно промойте, просушите и мелко нарежьте. Зелёную фасоль также промойте и обсушите, затем очень мелко порубите. Имбирь натрите на мелкой тёрке. В разогретой сковороде с растительным маслом обжаривайте фасоль в течение 3 минут. Добавьте лук-порей, зелень и имбирь, продолжайте готовить ещё 2 минуты. После этого снимите массу с огня и дайте ей полностью остыть.

• Шаг 2

  Переложите остывшие овощи в глубокую миску. Добавьте яйцо, соевый соус, крахмал, сахар, щепотку соли и немного перца. Хорошо перемешайте до однородности и оставьте настояться в течение получаса.

• Шаг 3

  В кастрюле доведите воду до кипения. Муку просейте вместе с морской солью, постепенно вливая кипяток, замесите плотное тесто. Вымесите его до гладкости, накройте влажным полотенцем или плёнкой и дайте отдохнуть 30 минут. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте круги диаметром около 8 см. Края каждого круга слегка смочите водой для лучшего склеивания.

• Шаг 4

  На середину каждого круга положите примерно 1,5 ч.л. начинки. Сложите круг пополам и аккуратно защипните края, чтобы они плотно соединились.

• Шаг 5

  С помощью перевернутого стакана или специального формовочного инструмента сделайте по краю пельменей красивую бороздку, что придаст им традиционный вид.

• Шаг 6

  В сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте пельмени небольшими порциями и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны до образования хрустящей корочки. Готовые пельмени подавайте теплыми с соевым соусом или любимым дипом.

Это блюдо сочетает в себе приятную хрустящую текстуру и сочную овощную начинку, что делает его особенно вкусным. Плюсы — высокое содержание клетчатки благодаря фасоли и зелени, а также возможность регулировать уровень соли и пряностей. Минусы — высокое содержание жиров из-за обжаривания, что может быть неприемлемо для тех, кто следит за весом. Интересно, что в некоторых регионах Китая пельмени могут быть приготовлены на пару, что снижает калорийность. Также стоит отметить, что начинка может быть адаптирована под различные диеты, например, заменой яйца на растительный белок. Блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Овощи в начинке обеспечивают витамины и минералы, что делает блюдо более полезным. Однако из-за высокого содержания углеводов в тесте, оно не подходит для строгих диет. Тем не менее, при правильном подходе и контроле порций, это блюдо может стать любимым в вашем меню.