Ингредиенты

• 500 г крупной белой фасоли
• 4 больших спелых помидора
• 1 большая морковка
• 1 крупная луковица
• 4–6 зубчиков чеснока
• 1 маленький пучок зелени сельдерея
• 3–4 веточки петрушки
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• деревенский хлеб и зеленый салат для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка фасоли

  Возьмите белую фасоль, залейте холодной водой и оставьте на 11–13 часов для размягчения. Рекомендуется менять воду каждые 4 часа, чтобы ускорить процесс и избежать горечи.

• Промывка и обработка фасоли

  Слейте замачивающую воду, тщательно промойте фасоль под проточной водой. Переложите в кастрюлю, добавьте свежую воду и доведите до кипения. После этого откиньте на дуршлаг, чтобы полностью обсохла.

• Нарезка овощей

  Очистите морковь и лук, порежьте их на небольшие кубики. Чеснок измельчите, смешайте с зеленью сельдерея и петрушки. Помидоры нарежьте мелкими кусочками для равномерного распределения вкуса.

• Обжаривание овощей

  Разогрейте сковороду с толстым дном, добавьте 4 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте морковь и лук до мягкости (примерно 4–6 минут). Добавьте чеснок и зелень, готовьте еще 4 минуты, чтобы раскрыть ароматы.

• Приготовление рагу

  В сковороду с овощами положите подготовленную фасоль, добавьте нарезанные помидоры и холодную воду так, чтобы она чуть-чуть покрывала фасоль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 1 часа 40 минут.

• Финальная подача

  Перед подачей посолите и поперчите по вкусу. Щедро полейте оливковым маслом. Подавайте с хлебом и свежим салатом, чтобы сделать блюдо более сытным и питательным.

Греческое рагу из белой фасоли — это не только вкусно, но и невероятно полезно. Это блюдо богато белком, клетчаткой и другими питательными веществами. Специфический аромат чеснока, свежей зелени и оливкового масла делает его идеальным выбором для любителей средиземноморской кухни. Рецепт прост в исполнении и требует минимального количества ингредиентов, что делает его особенно привлекательным для тех, кто ценит натуральные продукты. Приготовьте это блюдо для всей семьи или друзей и насладитесь настоящим греческим вкусом!

Греческое рагу из белой фасоли — это не только вкусное блюдо, но и очень полезное. Фасоль богата растительным белком, клетчаткой и важными минералами, такими как железо и магний. Овощи, используемые в рецепте, добавляют витаминов и антиоксидантов, улучшая общее состояние организма. Блюдо отлично подходит для тех, кто следит за здоровым питанием, так как содержит мало жира и много растительных компонентов. Однако, стоит учитывать, что фасоль может вызывать газообразование у некоторых людей, особенно при первом употреблении. Также важно правильно замачивать и готовить фасоль, чтобы избежать неприятных последствий. Интересный факт: в Греции рагу из фасоли часто готовят в больших горшках, которые ставят на медленный огонь на весь день, чтобы получить максимально нежный вкус. Еще одно преимущество — блюдо экономично, так как фасоль недорогая и долго хранится. Несмотря на свои преимущества, блюдо может быть слишком густым для тех, кто предпочитает более легкие супы. Но при правильной пропорции воды и овощей оно становится идеальным вариантом для семейного ужина.