Ароматный стейк из лопатки: пошаговый рецепт приготовления

Dina90

12.06.2022

Стейк из лопатки - это простой и в то же время элегантный способ приготовления мяса в домашних условиях. Благодаря правильной обработке мяса и соблюдению технологии жарки вы получите невероятно вкусное блюдо с хрустящей корочкой и сочным interior. Рекомендуется использовать качественные ингредиенты и правильно подготовить мясо перед жаркой, что обеспечит максимальный вкусовой результат.

Ароматный стейк из лопатки: пошаговый рецепт приготовления

Время

22 мин

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

1.1 кг зачищенной мякоти лопатки
растительное масло (оливковое или подсолнечное)
соль крупного помола, свежемолотый черный перец
брокколи и цветная капуста (по 200 грамм)
помидоры черри (150 грамм)
свежая зелень (петрушка, базилик)

Рецепт приготовления

Подготовка мяса
Обсушите мясо бумажными полотенцами для удаления лишней влаги – это поможет получить более румяную корочку.

Обсушите мясо бумажными полотенцами для удаления лишней влаги – это поможет получить более румяную корочку.

Удаление жилы
Найдите белую соединительную ткань посередине куска. Используя острый филейный нож, выполните аккуратный горизонтальный надрез параллельно поверхности.

Найдите белую соединительную ткань посередине куска. Используя острый филейный нож, выполните аккуратный горизонтальный надрез параллельно поверхности.

Разделка на порционные куски
Продолжайте разрезать мясо, отслаивая верхнюю часть, чтобы контролировать процесс. Тщательно удалите соединительную ткань и разделите мясо на порционные куски размером примерно 150-200 грамм.

Продолжайте разрезать мясо, отслаивая верхнюю часть, чтобы контролировать процесс. Тщательно удалите соединительную ткань и разделите мясо на порционные куски размером примерно 150-200 грамм.

Жарка стейков
Раскалите сковороду-гриль на сильном огне. Смажьте её маслом с помощью кулинарной кисти. Обжаривайте каждый кусок до образования золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны.

Раскалите сковороду-гриль на сильном огне. Смажьте её маслом с помощью кулинарной кисти. Обжаривайте каждый кусок до образования золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны.

Гарнир и отдых мяса
Дайте мясу отдохнуть под фольгой минимум 5-7 минут. Для гарнира отварите брокколи и цветную капусту в подсоленной воде до полуготовности. Затем обжарьте их вместе с помидорами черри на той же сковороде, добавив немного масла.