Ингредиенты

• 2 свиных рульки весом примерно по 1.2 кг

Для глазури

• 100 мл растительного масла
• 2-4ст.л. жидкого мёда или патоки
• 1 ст.л. острой горчицы
• 1 ч.л. молотых семян тмина

Для отваривания

• 2.5-3.0 л воды
• 1 средняя луковица
• 4 бутона гвоздики
• 1 ч.л. душистого перца горошком
• 1 ч.л. черного перца горошком
• 1 ч.л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка руля

  Поместите свиные рульки в большую кастрюлю и залейте их кипятком. Варите на среднем огне, аккуратно снимая образующуюся пену. Добавьте в бульон нарезанный лук и гвоздику, а также любимые специи по вкусу.

• Замачивание и остывание

  Доведите рульки до готовности, варя около 95 минут на медленном огне. После этого достаньте их из бульона, остудите и обсушите бумажными полотенцами.

• Разогрев духовки

  Предварительно разогрейте духовку до температуры 225°C, чтобы она была готова к запеканию.

• Глазурь и нарезка

  Приготовьте глазурь, смешав все необходимые ингредиенты. Сделайте надрезы на коже рульки ромбиками и равномерно нанесите глазурь. Поместите рульку в форму для запекания.

• Запекание и подача

  Запекайте рульку в духовке 35 минут, периодически смазывая ее оставшейся глазурью. Подавайте горячей, сочетая с красной капустой и яблоками для гармоничного вкуса.

Свиную рульку можно превратить в настоящее кулинарное произведение искусства, запекая её в духовке с особенной глазурью. Этот процесс требует внимания и точности, но результат того стоит. Благодаря сочетанию специй, меда и горчицы получается удивительно вкусная и аппетитная корочка. Рулька станет центральным блюдом любого праздничного застолья.

Свиная рулька с хрустящей корочкой — это блюдо, которое сочетает в себе сочность мяса и приятную хрусткость кожи. Оно идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Хрустящая корочка придает блюду особую текстуру и насыщенный вкус, который не оставит равнодушным. Мясо получается мягким и сочным благодаря длительному приготовлению, что делает его особенно нежным. Блюдо легко готовить, особенно если использовать духовку, что экономит время и силы. Однако, стоит учитывать, что процесс приготовления занимает несколько часов, поэтому его лучше планировать заранее. Еще один плюс — универсальность: свиная рулька хорошо сочетается с различными гарнирами, например, с картофелем, капустой или яблоками. Некоторые любят добавлять кисло-сладкие соусы, чтобы усилить вкус. Минусом может быть высокое содержание жира, особенно если кожа не полностью обработана. Также важно не пересушить мясо, иначе оно потеряет свою сочность. Интересный факт: свиная рулька — это часть ноги свиньи, которая содержит много коллагена, что делает ее особенно подходящей для длительной варки. В некоторых странах, таких как Германия и Польша, эта часть свинины считается деликатесом. Существует множество вариаций рецептов, включая использование разных специй, маринадов и глазурей. Также можно заменить классическую запекание на медленную готовку в мультиварке или на гриле. Благодаря своей популярности, свиная рулька стала символом семейных посиделок и традиционных кухонь.