Ингредиенты

• 1,5 стакана гороха нут
• 4–5 средних луковиц
• 4 средние морковки
• 8 небольших помидоров
• 3 некрупных баклажана
• 4 крупных красных сладких перца
• 9–10 средних картофелин
• 4 головки чеснока
• по 1 небольшому пучку кинзы и фиолетового базилика
• 100 мл растительного масла
• 2 ст. л. смеси специй: зира, кориандр, паприка, красный острый перец
• 1 лавровый лист
• соль
• по 3–4 веточки фиолетового базилика и кинзы для подачи

Для кифты:

• 1,2 кг мякоти постной говядины или баранины
• 300 г курдючного или другого бараньего жира
• 2 средние луковицы
• 150–200 мл растительного масла
• 2 ст. л. смеси свежемолотых специй: кориандр, зира, черный перец
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка нута

  Вечером или за день до приготовления замочите нут в холодной воде на 24 часа. После этого слейте воду и тщательно промойте зерна, чтобы удалить остатки загустителя и лишнюю жидкость.

• Приготовление фарша

  Измельчите мясо, жир и лук через мясорубку. Добавьте специи, такие как черный перец, паприка, кориандр и соль. Хорошо вымесите фарш до тех пор, пока он не станет однородным и пластичным. Поставьте его в холодильник на час, чтобы он немного застыл.

• Формирование кифты

  Сформируйте из фарша продолговатые колбаски длиной около 9 см и диаметром 3 см. Обжарьте их на сковороде с маслом до золотистой корочки, постепенно, чтобы не пересушить. Готовую кифту отложите в сторону.

• Подготовка овощей

  Нарежьте лук полукольцами, морковь кубиками, картофель толстыми пластинами. Баклажаны очистите и нарежьте крупными кусками, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите.

• Работа с чесноком и перцем

  Чеснок очистите, но оставьте головки целыми. Перец освободите от семян и нарежьте крупными кусками. Это поможет сохранить форму овоща во время тушения.

• Обжарка овощей

  В казане разогрейте масло, добавьте лук и обжарьте его 5 минут до мягкости. Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. Затем положите баклажаны и ароматные специи, продолжайте жарить 5 минут.

• Добавление нута и овощей

  Положите в казан нут, перемешайте, прогрейте 10 минут. Добавьте головки чеснока, затем уложите слоями перец и картофель, чтобы они равномерно пропитались соусом.

• Тушение блюда

  Влейте в казан 2 стакана кипятка, в котором жарились кифты, и тушите под крышкой 45 минут на медленном огне. Это позволит всем компонентам хорошо провариться и раскрыть свои ароматы.

• Финальная стадия

  Выложите кифту и помидоры, добавьте свежую зелень. Накройте крышкой и томите еще 20 минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и впитали соус.

• Подача блюда

  Подавайте кифта димлама с нутом в большом блюде. Раскладывайте овощи, картофель, нут и кифту, дополняя блюдо помидорами и зеленью. Подавайте горячим, с хлебом или рисом.

Кифта димлама с нутом представляет собой гармоничное сочетание мясных колбасок и тушеных овощей. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола на праздничном мероприятии или семейном обеде. Благодаря длительному маринованию и тушению все ингредиенты пропитываются специями и создают уникальный букет вкусов.

Кифта димлама с нутом — это не просто вкусное блюдо, но и настоящий источник полезных веществ. Мясо обеспечивает организм белком и железом, необходимыми для энергии и здорового функционирования организма. Нут богат растительным белком, клетчаткой и витаминами группы B, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Овощи, используемые в блюде, содержат множество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые поддерживают общее здоровье. Картофель и баклажаны дают углеводы и полезные микроэлементы, а чеснок обладает антибактериальными свойствами. Блюдо подходит для всех возрастов и может быть частью здорового питания. Его насыщенность и разнообразие ингредиентов делают его идеальным выбором для семейного ужина или праздничного застолья. Кроме того, блюдо помогает экономить время, так как готовится в одной посуде, что удобно для современного образа жизни. Употребление такого блюда способствует улучшению самочувствия, повышению настроения и созданию приятной атмосферы за столом.