Ингредиенты

• 6 свиных стейков из карбонада

Для азиатского маринада:

• 3 см свежего корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 3 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли

Для ближневосточного маринада:

• 1 ч. л. соуса наршараб
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. молотой зиры
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• щепотка свеженатертого мускатного ореха
• 1 ч. л. соли

Для русского маринада:

• 1 ст. л. коньяка
• 2 ст. л. русской горчицы
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. меда
• 0,5 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте три разных маринада, следуя инструкциям. Для азиатского варианта натрите имбирь и чеснок на мелкой терке, смешайте с соевым соусом, растительным маслом и специями. Для средиземноморского — используйте оливковое масло, базилик, орегано и лимонный сок. А для классического — посолите, поперчите и добавьте немного кунжутного масла.




• Шаг 2

  Высушите стейки бумажными полотенцами. Разделите их на три равные части и поместите в соответствующие маринады, аккуратно обмазывая каждый кусок. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике, чтобы мясо полностью впитало ароматы.




• Шаг 3

  Подготовьте мангал: разожгите угли, дождитесь, пока они прогорят до белого цвета и покроются серым пеплом. Нагрейте решетку, смажьте её растительным маслом. Перед жаркой стряхните излишки маринада с каждого стейка. Поместите их на решетку, переворачивая каждые 2–3 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 68 °C. После готовки дайте мясу отдыхать 5–7 минут, затем нарежьте на тонкие полоски и подавайте порционно.

Блюдо из свиного карбонада — это не только вкусно, но и интересно. Оно отлично подходит для семейного ужина или вечеринки, так как позволяет оценить разные варианты приготовления одного и того же мяса. Благодаря трём различным маринадам, каждая порция получается уникальной и насыщенной. Азиатский вариант дарит острые и пряные нотки благодаря имбирю, чесноку и соевому соусу, что делает его идеальным для любителей экзотических вкусов. Средиземноморский маринад напоминает о летних днях с его ароматом базилика, орегано и лимонного сока, придавая мясо свежести и легкости. Классический вариант — простой, но в то же время элегантный, с кунжутным маслом, которое добавляет нежности и глубины вкусу. Мясо свиного карбонада является довольно жирным, поэтому оно получается сочным и мягким после приготовления. Однако из-за высокого содержания жира оно может быть менее подходящим для тех, кто следит за здоровым питанием. Важно правильно мариновать и жарить стейки, чтобы не пересушить их. Стейки из карбонада имеют хорошую текстуру, которая хорошо сочетается с различными соусами и гарнирами. Это блюдо также удобно готовить в больших количествах, что делает его популярным на праздниках. Интересно, что свиной карбонад — это часть туши, которая находится между шеей и грудью, и именно эта часть считается самой вкусной. При правильной обработке мясо становится очень нежным и ароматным. Также стоит отметить, что жарка на мангале придаёт блюду особый вкус, который невозможно воспроизвести в обычной сковороде. В целом, это блюдо сочетает в себе универсальность, разнообразие и удовольствие от еды.