Три разнообразных стейка из свиного карбонада для гурманов

Ингредиенты

• 6 свиных стейков из карбонада толщиной примерно 2-3 см

Для азиатского маринада:

• 3,5 см свежего корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 4,5 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 3,5 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли

Для ближневосточного маринада:

• 1,2 ч. л. соуса наршараб
• 5,5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. молотой зиры
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• щепотка свеженатертого мускатного ореха
• 1,2 ч. л. соли

Для русского маринада:

• 1,2 ст. л. коньяка
• 2,5 ст. л. русской горчицы
• 1,2 ст. л. яблочного уксуса
• 3,5 ст. л. подсолнечного масла
• 1,2 ч. л. меда
• 0,5 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте все три маринада, тщательно перемешивая ингредиенты. Для азиатского варианта очистите и натрите на терке имбирь с чесноком, затем соедините с остальными компонентами.




• Шаг 2

  С помощью бумажных полотенец обсушите каждый стейк. Разделите мясо на три группы по два стейка и поместите их в подготовленные маринады, равномерно распределив жидкость. Оставьте мариноваться минимум 2 часа при комнатной температуре или до 14 часов в холодильнике.




• Шаг 3

  Подготовьте угли в мангале так, чтобы они прогорели полностью и покрылись серым пеплом. Нагрейте решетку, обработайте ее жиром. Перед жаркой стряхните лишний маринад с мяса. Поместите стейки на решетку и жарьте, переворачивая каждые 2-3 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 68 °С (проверьте электронным термометром). После готовки дайте мясу отдохнуть 5-7 минут. Подавайте, порезав на полоски и выложив по секторам.