Ингредиенты

• 5 баклажанов
• чеснок – 1 зубчик
• 2–3 веточки базилика
• 2 сладких перца
• 4 луковицы
• кинза
• соль
• масло растительное – 4 ст.л.
• картофель – 3 шт
• 8 помидоров

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Баклажаны нарежьте крупными кусками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. После промойте их и слегка отожмите. Картофель и лук очистите. У перца удалите семена и внутренние перегородки. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу. Все овощи нарежьте крупно. Зелень тщательно промойте, просушите и мелко порубите. Чеснок очистите и разотрите с небольшим количеством соли. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки масла, обжарьте картофель около 5 минут, затем добавьте баклажаны и жарьте еще 4 минуты. Переложите всё в кастрюлю и добавьте часть зелени.




• Шаг 2: Обжаривание лука

  В ту же сковороду влейте оставшееся растительное масло и обжарьте нарезанный лук до мягкости, примерно 5 минут.




• Шаг 3: Тушение перца и помидоров

  Добавьте в сковороду нарезанные болгарский перец и помидоры. Тушите на среднем огне около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.




• Шаг 4: Финальная сборка

  Переложите все овощи из сковороды в кастрюлю с картофелем и баклажанами. Добавьте чеснок, оставшуюся зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте, доведите до кипения на сильном огне, после чего сразу же снимите с плиты. Подавайте блюдо горячим или остывшим.

Аджапсандали — это ароматное и питательное блюдо кавказской кухни, приготовленное из свежих овощей. Основные ингредиенты включают баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук и картофель. Готовится с добавлением зелени и чеснока, подается как в горячем, так и в холодном виде. Отличный вариант для вегетарианцев и ценителей национальных блюд.

Аджапсандали — это не просто вкусное, но и невероятно полезное блюдо. Оно богато клетчаткой благодаря большому количеству овощей, что способствует здоровому пищеварению. Баклажаны содержат антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами. Помидоры дают организму ликопин — мощный антиоксидант, полезный для сердца и кожи. Перец и лук обеспечивают витамин С, укрепляющий иммунитет. Картофель добавляет сытности, обеспечивая медленные углеводы. При этом блюдо не слишком калорийное, особенно если использовать минимум масла при жарке. Однако стоит отметить, что при чрезмерном использовании растительного масла калорийность может существенно возрасти. Также важно использовать овощи в сезон, чтобы получить максимум пользы и вкуса. Аджапсандали хорошо подходит для вегетарианского и постного питания. Интересный факт: в Грузии его часто подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и сыру. Оно легко адаптируется под личные предпочтения — можно менять количество овощей или добавлять специи. Некоторые вариации рецепта включают морковь или чеснок в больших количествах. Также считается, что правильно приготовленный аджапсандали должен сохранять отдельные кусочки овощей, а не превращаться в пюре. Особенно вкусен он с хрустящим хлебом и йогуртовым соусом. Это блюдо объединяет несколько культур и поколений, являясь настоящей находкой для семейного стола.