Традиционные китайские пельмени с имбирем и соевым соусом

Ингредиенты

• 450 г мякоти нежирной свинины
• 5 стеблей зеленого лука
• 1,8 см свежего корня имбиря
• 6 веточек кинзы
• 2,5 ст. л. темного соевого соуса
• жир для смазывания или лист китайской капусты (салата)

для соуса

• 7 ст. л. темного соевого соуса
• 1,2 ст. л. рисового уксуса
• 1,5 ч. л. темного кунжутного масла
• измельченный свежий чили
• зеленый лук по желанию

для теста

• 420 г муки
• 130 г пшеничного или кукурузного крахмала
• 1,5 ст. л. свиного жира
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для теста просейте муку и крахмал в миску, добавьте соль и растопленный жир, затем влейте 220 мл горячей воды. Замесите упругое тесто и оставьте его в тепле, завернув в пищевую пленку, на 25 минут.

• Шаг 2

  Очень мелко порубите мясо тесаком или тяжелым ножом (или пропустите через мясорубку со средней решеткой).

• Шаг 3

  Очистите и мелко нарежьте имбирь, зеленый лук и кинзу, после чего смешайте их с фаршем. Приправьте смесь соевым соусом и тщательно перемешайте.

• Шаг 4

  Раскатайте тесто в очень тонкий пласт. Вырежьте кружки диаметром 5,5 см.

• Шаг 5

  Положите на середину каждого кружка по 1 чайной ложке начинки и защипните тесто, поднимая края вверх так, чтобы получился маленький «хвостик» (его кончик можно оставить открытым). Готовые пельмени сразу же накройте слегка влажным полотенцем.

• Шаг 6

  Смешайте все ингредиенты для соуса. Смажьте решетку пароварки жиром или положите лист китайской капусты/салата. Поместите пельмени в пароварку и готовьте 18–22 минуты. Подавайте пельмени горячими, предложив гостям макать их в соус.

Китайская кухня богата уникальными блюдами, одним из которых являются пельмени. Эти вкусные изделия появились еще в древности благодаря изобретению пароварки. Сегодня вы можете приготовить их дома, используя современные технологии и проверенный рецепт с имбирем и соевым соусом. Блюдо станет отличным выбором для обеда или ужина!