Сочный конгрио с ароматной луковой заправкой и орехами

Ингредиенты

• кедровые орешки – 70 г
• тушки конгрио (креветочной рыбы) – 4 шт.
• крупные луковицы – 2 шт.
• пшеничная мука – для панировки
• растительное масло – 3.5 ст. л.
• соль – по вкусу
• изюм – 70 г
• красный винный уксус – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промойте изюм и залейте его теплой водой, оставьте на 20 минут для набухания. После этого слейте жидкость через дуршлаг. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. В сотейнике разогрейте 2 столовые ложки растительного масла, уменьшите огонь, добавьте лук и щепотку соли. Тушите около 10 минут до мягкости. Затем влейте уксус, добавьте отжатый изюм и кедровые орешки, хорошо перемешайте и снимите с огня.

• Шаг 2

  Тушки конгрио промойте и обсушите бумажными полотенцами. Посолите по вкусу, можно немного поперчить. Обваляйте каждую рыбу в муке, равномерно покрывая поверхность. На сковороде разогрейте оставшееся масло (около 1.5 ст. л.) и обжаривайте рыбу по 3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

• Шаг 3

  Переложите готовую рыбу в сотейник с луковой заправкой. Накройте крышкой и прогревайте еще 5–7 минут, чтобы рыба пропиталась ароматами. Подавайте горячим, дополнив гарниром или свежим хлебом.