Ингредиенты

• сумах – по вкусу
• масло сливочное топленое – 200 г
• молодая баранина задняя нога – 1 шт.
• соль – по вкусу
• черный перец молотый – по вкусу
• лук репчатый – 2 большие + 1 маленькая луковица
• кинза – средний пучок

Рецепт приготовления

• Подготовка основы

  Начните с того, что очистите мясо от костей и лишних пленок. Нарежьте его на тонкие полоски, а кости разбейте на мелкие кусочки. Поместите их в кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды и доведите до кипения. Уберите пену, добавьте немного соли и варите на медленном огне около 1,5–2 часов, чтобы получить ароматный бульон.

• Приготовление фарша

  Процедите бульон и оставьте его в стороне. Мясо обработайте молотком для отбивания, чтобы оно стало более мягким. Две большие луковицы мелко порубите или измельчите в блендере. Смешайте фарш с луком, хорошо вымесите и уберите в холодильник на 30 минут. После этого посолите и поперчите по вкусу.

• Формирование кюфты

  Смочив руки в горячей воде, сформируйте шарики из фарша размером с крупное яблоко. В центр каждого положите 1 столовую ложку холодного топленого масла и аккуратно защипните края. Выложите кюфту в кастрюлю, залейте горячим бульоном, добавьте целую неочищенную маленькую луковицу и варите на медленном огне около 30 минут до полной готовности.

• Подача блюда

  Подавайте кюфту в горячем бульоне, посыпав свежей рубленой кинзой. Отдельно можно подать сумах или другие приправы, чтобы каждый мог сам дополнить вкус по своему вкусу.

Кюфта из баранины — это классическое блюдо восточной кухни, которое отличается нежностью и богатством вкуса. Приготовление начинается с варки ароматного бульона на основе бараньих костей. Затем мясо отбивается молотком, смешивается с луком и формируется в большие шарики. Внутрь каждого изделия помещается кусочек топленого масла, что делает кюфту особенно сочной. Готовится блюдо в собственном бульоне, после чего подается с кинзой и сумахом. Это идеальный вариант для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря простому составу ингредиентов и четкой последовательности шагов, кюфта получается безупречной даже у начинающих кулинаров.

Кюфта из баранины — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Баранина содержит много белка, железа и витамина B, что делает её полезной для здоровья. Бульон, в котором варится кюфта, тоже имеет свои преимущества: он помогает улучшить пищеварение и укрепляет иммунитет. Однако стоит учитывать, что баранина может быть жирнее, чем говядина, поэтому людям с проблемами ЖКТ лучше употреблять её в умеренных количествах. Кюфта часто готовится с луком, что добавляет блюду натуральной сладости и улучшает усвоение питательных веществ. Интересно, что в некоторых регионах кюфту готовят с добавлением яиц или овощей, что делает её ещё более разнообразной. Также стоит отметить, что топленое масло, используемое в рецепте, придает блюду нежность и глубину вкуса. Хотя кюфта и считается домашним блюдом, её можно найти в ресторанах, особенно в странах, где она является традиционной. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола.