Ингредиенты

• 12–14 филе бедрышек цесарки
• 6 зубчиков чеснока
• 3 небольшие луковицы шалота
• 4 веточки розмарина
• 400 мл говяжьего бульона
• 200 мл сухого белого вина
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• 80 г сливочного масла оливковое масло «экстра вирджин»
• 2,5 ст. л. муки соль, свежемолотый черный перец паста или рис для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки всех компонентов: очистите чеснок, мелко порубите его, нарежьте шалот тонкими полукольцами и отделите листочки розмарина от веточек, чтобы они были готовы к использованию.

• Обжаривание бедрышек

  Высушите бедрышки цесарки бумажными полотенцами, посолите и поперчите. Нагрейте оливковое масло в сковороде, положите несколько зубчиков чеснока и часть бедрышек. Обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон, затем переложите в форму для запекания.

• Повторение процесса

  Если нужно, добавьте немного масла и продолжайте обжаривать остальные бедрышки с оставшимся чесноком. Переместите их в форму для запекания, чтобы они доварились в духовке.

• Создание соуса

  В сковороду добавьте уксус, выпарьте его, затем положите сливочное масло, шалот и розмарин. Жарьте около двух минут, после чего добавьте муку и перемешивайте еще одну минуту, чтобы получился густой соус.

• Добавление жидкости

  Влейте белое вино, аккуратно перемешайте, чтобы не было комочков. Прокипятите на высоком огне около минуты, затем добавьте бульон и доведите до кипения, приправив солью и перцем.

• Запекание

  Залейте полученным соусом цесарку в форме, накройте крышкой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на час. Это обеспечит мягкость и насыщенность вкуса.

Блюдо из цесарки по-тоскански — это идеальный выбор для ценителей вкусной домашней еды. Приготовление этого рецепта не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Ароматные специи, такие как розмарин и чеснок, создают неповторимый букет вкуса, который дополнит любое застолье. Подавайте цесарку с гарниром из риса или пасты для более сытного блюда.

Цесарка по-тоскански с розмарином — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Птица получается мягкой и сочной благодаря длительной запекании в соусе. Розмарин придает блюду уникальную пряную нотку, а чеснок усиливает аромат. Белое вино и бульон делают соус насыщенным и богатым. Однако стоит учитывать, что блюдо может быть достаточно жирным из-за сливочного масла и оливкового масла, поэтому людям, следящим за весом, лучше умеренно его употреблять. Также важно не переборщить с солью, особенно если бульон уже соленый. Интересно, что цесарка — это вид птицы, родственник фазана, и ее мясо часто используется в средиземноморской кухне. Розмарин, помимо аромата, обладает антиоксидантными свойствами, что делает блюдо чуть более полезным. Еще один интересный факт: в Италии это блюдо часто подают как основное блюдо с овощами или картофелем. Если вы хотите сделать его более легким, можно использовать обезжиренный бульон и уменьшить количество масла. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев.