Ингредиенты

• Окорок кабана весом 2 кг
• 50 г тростникового сахара
• мед
• морковь – 1 шт
• 5 лавровых листов
• вино белое сухое
• лук репчатый – 1 луковица
• 10 ягод можжевельника
• Для маринада:
• 8 ягод можжевельника
• сок 1 апельсина
• 4 горошины черного перца
• белый винный уксус – 100 мл
• лавровый лист (маленький)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления маринада очистите и тонко нашинкуйте лук и морковь, затем смешайте их с остальными ингредиентами для маринада.

• Шаг 2

  Окорок поместите в глубокую емкость, залейте его приготовленным маринадом и оставьте мариноваться на 36 часов в прохладном месте. Не забывайте периодически переворачивать мясо для равномерного пропитывания.

• Шаг 3

  По истечении времени достаньте окорок из маринада, обсушите его бумажным полотенцем и слегка натрите солью. Разогрейте духовку до 180°C, выложите окорок на противень и запекайте в течение 2 часов.

• Шаг 4

  Тем временем приготовьте медово-апельсиновый сироп: в сотейнике смешайте тростниковый сахар, мед и апельсиновый сок. Нагревайте на слабом огне, пока сахар полностью не растворится.

• Шаг 5

  После запекания сделайте на окороке аккуратные надрезы в виде решетки, покройте его медовым сиропом и верните в духовку, увеличив температуру до 230°C. Запекайте еще 30 минут, каждые 5 минут смазывая сиропом.

• Шаг 6

  За 10 минут до окончания добавьте в сироп измельченные ягоды можжевельника, горошины перца и размолотые лавровые листья. Продолжайте смазывать мясо этой смесью.

• Шаг 7

  Готовый окорок достаньте из духовки, дайте ему немного настояться около 10 минут. Затем нарежьте на порционные куски и подавайте к столу.

Попробуйте наше вкусное блюдо — кабаний окорок с медовым соусом. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный дикий вкус кабана и сладковатую нотку натурального мёда. Подготовка простая, а результат впечатляет. Отлично подойдет как для праздничного стола, так и для уютных посиделок с семьей. Готовится всего за 2 часа 30 минут, легко повторить даже начинающему кулинару.

Это блюдо сочетает в себе богатство дикого мяса и сладкие нотки меда, создавая уникальный вкусовой опыт. Кабанина считается диетическим мясом, богатым белком и низким содержанием жира по сравнению с домашней свининой. Мед придает блюду натуральную сладость и содержит антиоксиданты, а апельсиновый сок добавляет витамин С и освежающую кислинку. Ягоды можжевельника придают пикантность и обладают антисептическими свойствами. Однако важно помнить, что мясо может быть достаточно плотным, поэтому рекомендуется правильно выбирать способ термической обработки, чтобы сохранить сочность. Также нужно следить за количеством сахара, особенно если вы следите за уровнем глюкозы в крови. Белое сухое вино придает блюду дополнительную глубину вкуса, но может повысить калорийность. Лавровый лист и перец усиливают аромат и стимулируют пищеварение. В целом, это питательное, сытное и вкусное блюдо, которое можно подавать как на праздник, так и в обычный день. Оно хорошо сочетается с овощами, крупами и зеленью. При правильной подготовке и соблюдении технологии приготовления, кабаний окорок становится настоящим гастрономическим удовольствием. Особенно эффектно он смотрится на праздничном столе. Этот рецепт подчеркивает важность долгого маринования и правильного температурного режима. Также интересно, что кабанье мясо считается более экологичным, особенно если оно добыто в естественных условиях. А медовый блеск на поверхности придает мясу не только аппетитный вид, но и создаёт хрустящую корочку.