Роскошный запеченный дикий гусь с ароматными травами и беконом

Ингредиенты

• 1 свежий или размороженный средний дикий гусь (около 3.5 кг)
• 1 крупная луковица
• 4–5 толстых ломтиков бекона
• по ½ чайной ложки сушеного тимьяна и розмарина
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Начинайте готовить за 5–6 ч до подачи

• 1 подготовленный средний дикий гусь
• 1 большая луковица
• 4 больших ломтика бекона
• по 1/2 ч. л. сухого тимьяна и розмарина
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте гуся под холодной водой и обсушите его как внутри, так и снаружи при помощи бумажных полотенец. Смешайте в небольшой миске сушеный тимьян, розмарин, соль и свежемолотый перец, затем равномерно натрите этой смесью птицу со всех сторон.

• Шаг 2

  Очистите луковицу от шелухи и целиком поместите внутрь полости гуся. Это добавит блюду мягкую сладость и аромат при запекании.

• Шаг 3

  Аккуратно выложите ломтики бекона внахлест на грудку гуся, чтобы во время запекания он образовал хрустящую корочку и добавил сочности мясу.

• Шаг 4

  Установите решетку в глубоком противне или жаропрочной форме, положите на нее гуся. Влейте примерно 2 стакана воды на дно формы, чтобы сохранить влажность во время запекания. Плотно закройте форму фольгой, хорошо зафиксировав края для удержания пара. Поставьте в предварительно разогретую духовку до 170°C и запекайте в течение 4 часов. После этого аккуратно снимите фольгу и продолжайте запекать еще 30–60 минут, пока кожица не станет золотистой и хрустящей. По мере необходимости доливайте воду в форму, чтобы избежать пригорания.