Ингредиенты

• 400 г репчатого лука
• 14 г соли
• 30 г сахара
• 130 г сливочного масла
• 40 г растительного масла
• 80 г красного вина
• 240 г куриного бульона
• 60 г крепкого говяжьего бульона или соуса демигласс
• 40 г лука фри
• 120 г утиного филе без кожи
• 20 г пассерованного репчатого лука

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление утиного кебаба

  Нарежьте утиное филе на небольшие кусочки и смешайте с пассерованным луком. Используйте мясорубку, чтобы получить однородную массу. Сформируйте кебаб-шарики или котлеты, слегка припудрите их мукой и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Затем перенесите на противень и запеките в предварительно разогретой духовке (175°C) около 6–8 минут.

• Шаг 2: Готовка лукового супа

  Порежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте его на среднем огне в масле до мягкости. Добавьте сливочное масло и немного сахара, чтобы лук стал золотистым и карамелизованным. Влейте красное сухое вино, дайте ему выпариться наполовину, затем добавьте куриный и говяжий бульоны. Пусть смесь томится около 10–15 минут, пока не станет густой и насыщенной.

• Шаг 3: Подача блюда

  Разложите готовый луковый суп по глубоким тарелкам или чашкам. На каждый порцию положите утиную котлету и сверху посыпьте хрустящим луком фри. Украсьте зеленью или ломтиками авокадо для дополнительной сочности и привлекательности.

Луковый суп с кебабом из утки — это гармоничное сочетание классического французского супа и изысканного мясного компонента. Благодаря медленной карамелизации лука и богатому бульону блюдо получается насыщенным по вкусу. Утиный кебаб добавляет дополнительную нотку аромата и делает подачу более эффектной. Рецепт отлично подходит для создания особенной атмосферы во время романтического вечера или праздничного застолья.

Ароматный луковый суп с утиным кебабом — это уникальное блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и насыщенный вкус овощей. Оно подходит как для праздничного застолья, так и для повседневного ужина, придавая каждому моменту особую изысканность. Плюсы этого блюда заключаются в его высокой питательной ценности: утиное мясо богато белком и полезными жирами, а лук содержит витамины и антиоксиданты. Кроме того, карамелизованный лук придает блюду сладковатый и глубокий вкус, который хорошо сочетается с острым вином. Луковый суп также может быть полезен для пищеварения благодаря содержанию клетчатки и ферментов. Однако минусом может быть высокое содержание жиров, особенно если используется сливочное масло и жирное утиное мясо. Также стоит учитывать, что утина может быть довольно жирной, поэтому рекомендуется выбирать более постные части. Интересно, что утка считается символом любви и верности в некоторых культурах, а лук использовался в древности как средство от болезней и магических целей. Вино, используемое в рецепте, не только улучшает вкус, но и способствует лучшему усвоению питательных веществ. Еще один плюс — универсальность блюда: его можно адаптировать под разные диеты, например, заменив масло на растительное или уменьшив количество сахара. Минусом может быть длительность приготовления, особенно если нужно готовить суп и кебаб одновременно. Также важно не пересушить утиную котлету, чтобы она оставалась сочной. Блюдо отлично сочетается с хлебом или овощами, что делает его полноценным и сытным. Наконец, интересный факт: в некоторых регионах мира утиное мясо используют в супах, чтобы придать им особую насыщенность и глубину вкуса.