Ингредиенты

• 1 большая красная луковица

для песто

• 30 г листьев мяты
• 30 г листьев базилика
• 30 г листьев петрушки
• 50 г кедровых орехов
• 40 г мелко тертого пармезана
• 18 мл свежевыжатого лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 5 г морской соли

для шашлыка

• 34 мл оливкого масла
• 4-5 зубчика чеснока
• 15 г морской соли
• 1 кг ягнятины без костей (нога)
• 2 красных болгарских перца

Рецепт приготовления

• Подготовка песто

  Все зелень, кедровые орешки, пармезан и чеснок помещаются в чашу блендера. Взбивайте ингредиенты импульсами, постепенно добавляя лимонный сок и оливковое масло до получения однородной массы. Готовый соус перекладываем в миску, солим и при необходимости слегка перчим.

• Нарезка и маринование мяса

  Ягнятину нарежьте кубиками размером около 2-3 см. Посолите, слегка поперчите. Лук и перец также нарежьте аналогичными кусочками. Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с овощами. Перед жаркой слегка сбрызните шампуры оливковым маслом.

• Жарка на гриле

  Разогрейте решетку гриля или мангал до средней температуры. Если вы используете угли, дождитесь их превращения в ровный слой серых угольков. Жарьте шашлык, аккуратно переворачивая, примерно 8–10 минут до образования красивой корочки и готовности мяса внутри.

• Подача

  Перед подачей полейте каждый шампур небольшим количеством мятного песто, остальное подавайте отдельно в соуснике, чтобы каждый мог добавить себе по желанию.

Шашлык из ягненка с мятным песто — это интересное кулинарное сочетание восточных и средиземноморских традиций. Мягкая и сочная ягнятина на гриле, маринованная в ароматном песто, становится особенно нежной и вкусной. Соус на основе мяты, базилика и петрушки придает мясу легкую кислинку и освежает вкус, делая его идеальным для летнего пикника или встречи с друзьями. Подготовить такой шашлык просто — достаточно четверти часа на маринование и около получаса на жарку. Рецепт подходит как для опытных гурманов, так и для начинающих любителей барбекю.

Этот шашлык с мятным песто — отличный пример того, как традиционное блюдо может быть адаптировано под современные вкусы. Мята в песто не только придает свежести, но и помогает пищеварению, особенно при употреблении жирных продуктов, таких как ягнятина. Ягнятина богата белком и железом, что полезно для здоровья мышц и кровеносной системы. Однако стоит помнить, что она содержит больше насыщенных жиров, чем, например, курица, поэтому умеренность важна. Овощи, входящие в рецепт, добавляют клетчатку и витамины, что делает блюдо более сбалансированным. Оливковое масло и сыр пармезан придают соусу насыщенный вкус и содержат полезные мононенасыщенные жиры. Кедровые орехи обеспечивают организм витамином Е и магнием, что положительно влияет на кожу и нервную систему. Чеснок и лимон обладают антисептическими свойствами и поддерживают иммунитет. Благодаря песто мясо становится менее выраженно «резким», что делает его доступным даже для тех, кто обычно не любит баранину. Это блюдо подходит как для праздника, так и для романтического ужина на природе. При этом важно контролировать порции, особенно если вы следите за калорийностью. Интересный факт: мята используется в кулинарии не только как ароматизатор, но и как натуральный консервант. Еще один плюс — простота рецепта: большинство ингредиентов легко найти в любом супермаркете. Песто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней. Шашлык — универсальное блюдо, которое можно адаптировать под разные культуры и предпочтения. В целом, это вкусно, красиво и достаточно питательно.